D.O.  Queso Idiazábal

Queso de pasta prensada, graso, madurado de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja de las razas “Lacha” y “Carranzana”, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso, así como en sus condiciones higiénicas. La leche será entera y limpia, sin conservador alguno y […]

D.O. Arroz del Delta del Ebro

Arroz procedente de la especie Oryza sativa.L de las variedades Bahía, Senia, Sequial y Tebre, destinado al consumo humano. La variedad principal y la más cultivada es la “Bahía”, el resto de las variedades pueden considerarse más bien testimoniales. El arroz protegido es arroz blanco de categoría comercial “Extra”. Zona Geográfica La zona de producción […]

D.O. Chorizo Riojano

El chorizo amparado por esta Indicación Geográfica Protegida, de categoría extra y sin aditivos, se caracteriza por su forma en sarta o herradura más o menos cilíndrica, con un calibre de 30- 40 mm. y consistencia firme y compacta, superficie limpia, generalmente de aspecto rugoso, con buena adherencia de la tripa a la masa, color […]

‘JUDÍA DEL GANXET VALLÉS-MARESME’

DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES O ‘MONGETA DEL GANXET VALLÉS-MARESME’ O ‘FESOL DEL GANXET VALLÉS-MARESME’ La DOP protege las semillas de la judía (‘Phaseolus Vulgaris L.’) del tipo varietal ‘Ganxet’, secas, o, cocinadas y en conserva. Descripción agrobotánica del tipo varietal ganxet: La judía ganxet es un tipo varietal tradicional de crecimiento indeterminado y […]

D.O. Calçot de Valls

Se denomina calçot a cada uno de los brotes de una cebolla blanca totalmente desarrollada y que ha estado replantada en el terreno. Estos brotes a medida que van creciendo se van calzando, es decir, se cubren los costados de tierra para blanquear su base, que es la parte que se consume. Esto provoca que […]

D.O. Uva de mesa embolsada de Vinalopó

Uva de mesa de las variedades Aledo, Italia y Rosetti, considerando principales a Italia y Rosetti. En la iniciación de la recolección, las uvas amparadas por la Denominación de Origen habrán permanecido protegidas por una bolsa de papel de celulosa virgen satinada por su cara exterior un tiempo mínimo de sesenta días. En el momento […]

D.O. Aceite de Oliva de Sierra Mágica

Aceite de oliva virgen obtenido de los frutos del olivo (Olea Europea, L), de las variedades Picual y Manzanillo de Jaén, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Las aceitunas de las variedades autorizadas, recogidas directamente del […]

D.O. Cítricos Valencianos

Frutos del naranjo (Citrus sinensis, L.), mandarino (Citrus reticultata Blanco) y limonero (Citrus limón L.). Los cítricos protegidos por la IGP “Cítricos Valencianos” serán de los grupos Navel y Blancas, en el caso de naranjas, Satsuma, Clementinas e Híbridos, en el de mandarinas. Los frutos presentarán un desarrollo apropiado, y un estado, en especial el […]

D.O. Queso Nata de Cantabria

Queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca de la raza frisona. La leche será entera, limpia y su composición equilibrada. El ‘Queso Nata de Cantabria’ es un queso graso que contiene un mínimo de 45% de materia grasa en extracto seco, su maduración es de siete días mínimo. Las características físicas del queso […]

D.O. Aceite de Oliva Estepa

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.) de las variedades Hojiblanca, Manzanilla, Arbequina, Picual, y Lechín, predominando la primera. Los aceites protegidos por la Denominación de Origen Protegida ‘Estepa’ serán necesariamente aceites vírgenes extra, que respondan a las siguientes características organolépticas y físico-químicas: presentará aromas y sabor de fruta […]

D. O. Caballa de Andalucía

Conservas de filete de caballa en aceite, elaboradas artesanalmente.La materia prima empleada en las conservas procede de la especie ‘Scomber japónicus’. El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía. El pelado de la caballa se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose […]

Aceite de Oliva del Campo de Montiel

Descripción Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de las variedades Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina y Local, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Presentan intensidades considerables de frutado, destacados amargos y picantes, con […]

D.O. Berenjena de Almagro

La materia prima es el fruto de la especie Solanum Melongena, subespecie Scuientum y tipo Depressum, que procede de la zona de producción y de las variedades admtidas por el Consejo Regulador. El fruto es una baya carnosa de forma variable, redonda, alargada, aperada y de colores verde, morado, violeta, oscuro jaspeado, etc., que se […]

D.O. Cerezas Montaña de Alicante

Frutos de las variedades “Buriat”, “Tilagua”, “Pianera”, “Picota”, “Starking”, “Corazón de Pichón” y “Ambrunesa”, procedentes de Prunus avium, L, Prunus cerasum, L o de sus híbridos, destinados al consumo humano en fresco. Las características peculiares de las variedades autorizadas son: Color: De rojo carmín a rojo vivo. Sabor: Dulce. Pulpa: Blanda, de color rosa a […]

D.O. Queso Ibores

El ‘Queso Ibores’ es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra Serrana, Verata, Retinta y sus cruces. La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras sanas, de las ganaderías inscritas en el Registro de Ganaderías de la Denominación de Origen Protegida. El ‘Queso Ibores’ al término de su […]

D. O. Melva de Andalucía

Conservas de filete de melva en aceite, elaboradas artesanalmente. La materia prima empleada en las conservas procede de las especie ‘Auxis rochei’ y ‘Auxis thazard’. El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía. El pelado de la melva se lleva a cabo de forma manual, sin intervención […]

Denominaciones de origen de España – Carnes

CARNE DE ÁVILA CARNE DE CANTABRIA CARNE DE LA SIERRA DEL GUADARRAMA CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO O EUSKAL OKELA CORDERO DE LAS SIERRAS DE SEGURA Y LA SAGRA CORDERO DE NAVARRA CORDERO MANCHEGO LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN POLLO Y CAPÓN DEL PRAT TERNASCO DE ARAGÓN TERNERA ASTURIANA […]

Aceitede Oliva de Mallorca

“Aceite de Mallorca” o “Aceite mallorquín” u “Oli de Mallorca” u “Oli mallorquí” Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto Olea europea L., de las variedades mallorquina o empeltre, arbequina y picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el aroma, sabor y características del fruto […]

D.O. Carne de Ávila

El ganado apto para suministrar carne con destino a la Denominación Específica “Carne de Ávila” procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica. Raza autóctona, tuvo como punto de partida los núcleos locales de la provincia de Ávila, a los que se asociaron otros similares e igualmente aislados en enclaves montañosos. Su color es […]

Campiñas de Jaen

Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo (Olea europea, L), de las variedades Picual y Arbequina, mediante procedimientos mecánicos, que no ocasionan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Tienen las siguientes características fisicoquímicas: Acidez; la medida total de ácidos grasos libres presentes debe ser […]

D. O. Mazapán de Toledo

Recibe el nombre de “mazapán de Toledo” la masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar o azúcares, en sus distintas clases y derivados, que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos. Sus presentaciones se obtienen mediante un proceso de […]

D.O. Cordero Navarra- Nafarrako Arkumea

La Indicación Geográfica protege a los corderos procedentes de las razas Navarra y Lacha en pureza, comercializados como carne fresca. Se distinguen dos categorías diferentes, el cordero Lechal y el cordero Ternasco. Cordero Lechal Animal macho o hembra de raza Lacha o Navarra, amamantado por la oveja con leche materna hasta el momento del sacrificio, […]

D.O. Salchichón de Vic

Embutido elaborado con carne de cerdo y tocino además de sal y pimienta negra como únicos condimentos. Ningún otro elemento, aparte de la flora microbiana, interviene para dar el gusto al Salchichón de Vic – Llonganissa de Vic. En la fase de maduración el embutido va disminuyendo su actividad de agua por el proceso natural […]

D.O. Queso Zamorano

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas autóctonas Churra y Castellana. La leche será entera y limpia, exenta de calostros, contaminantes, conservantes, antibióticos y cualquier producto que pueda incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. Las características analíticas de la leche son: Características de la leche Materia […]

D.O. Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso elaborado con leche cruda de ovejas procedentes de los troncos merino y entrefino, cuya coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, y cuya maduración será como mínimo de 60 días. Sus características son: Físicas: Forma cilíndrica Dimensiones: Altura : 5-7 cm.; diámetro: 11-13 cm.; […]

D.O. Ternera Gallega

Únicamente el ganado de las razas Rubia Gallega, Morenas del Noroeste, los cruces entre sí y los cruces en primera generación de machos de las razas citadas inscritos en los respectivos registros con hembras de razas Frisona y Pardo Alpina, es apto para suministrar carne que será protegida por la Indicación Geográfica. A pesar de […]

D.O. Pasas de Málaga

Producto obtenido mediante secado de frutos maduros de uvas de la variedad Vitis Vinífera también denominada Moscatel de Alejandría, Moscatel gordo o Moscatel de Málaga, hasta la obtención de un estado que permitía su conservación y comercialización para consumo directo. El proceso de secado consiste en la deshidratación natural de las bayas mediante el soleado […]

D.O. Pimiento de Gernika o Gernikako Piperrak

Los pimientos amparados por la denominación de Origen Pimiento de Gernika o Gernikako Piperra son los frutos de la familia de las solanáceas, especie «Capsicum annuum, L», de las variedades autóctonas Derio e Iker. La raíz es pivotante, pero al producir las plantas en cepellón, se autopodan haciendo una cabellera radicular extensa, fasciculada y que […]

D.O. Aceite de Oliva La Alcarria

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de la variedad local CASTELLANA (VERDEJA), por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. El color predominante es verde limón, más o menos intenso dependiendo del momento de […]

D.O Queso San Simón Da Costa

Queso elaborado a partir de leche de vaca que, tras un proceso de elaboración que comprende las fases de coagulación, corte de la cuajada, moldeado, prensado, salado, maduración y ahumado, adquiere las siguientes características: Características organolépticas Forma: Intermedia entre trompo y bala, terminando la parte superior en pico. Corteza: ahumada, dura e inelástica, de 1 […]

D.O. Melocotón Calanda

Melocotón fresco de la especie Prunus persica procedentes de la variedad población autóctona “amarillo tardío” y sus clones seleccionados Jesca, Evaisa y Calante, obtenidos mediante la técnica tradicional del embolsado de los frutos en el árbol. Sus características serán: Color: Amarillo crema y amarillo paja. Calibre: 73 mm de diámetro. Dureza en el momento de […]

D.O. Melón de la Mancha

Melones de la variedad botánica “saccharinus”, de los cultivares autóctonos “Piñonet” o “Piel de sapo“, en cualquiera de sus variedades comerciales, destinados a su venta en estado fresco a los consumidores. La IGP sólo se aplicará a melones de la categoría I, con un contenido en azúcar mínimo de 11º Brix (± 0,5º) y un […]

D.O. Queso Manchego

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. Las características analíticas de la leche son: Características de la leche Materia grasa: 6,5 % mínimo Lactosa: 4 % mínimo Proteínas: 4,5 % mínimo […]

D.O.  Cecina de León

Las características de las cecinas de la I.G.P. ‘Cecina de León’ son: Aspecto exterior típico: la cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. Coloración y aspecto del corte: al corte, la cecina tendrá tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los bordes al final […]

D.O. Quesucos de Liébana

Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas: Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona. Ovina: Lacha. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa. La leche será entera y limpia, con la composición equilibrada en grasas y proteínas, conforme a las diferentes características productivas estacionases de sus respectivas especies. Las características físicas y […]

D.O. Queso Roncal

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas ‘Rasa’ y ‘Lacha’y cruce F-1 Lacha X Milchschaf, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. La leche será entera y limpia, sin conservadores, con una composición equilibrada entre grasas y proteínas conforme […]

JUDIAS DE EL BARCO DE ÁVILA

DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES Judías secas separadas de la vaina procedentes de la familia de las leguminosas, especie Phaselous vulgaris, L, de las variedades ‘Blanca redonda’, ‘Blanca riñón’, ‘Morada larga’, ‘Morada redonda’, ‘Arrocina’, ‘Planchada’ y ‘Judión de Barco’, enteras y destinadas a consumo humano. Zona Geográfica La zona de producción se encuentra situada […]

D.O. Queso Cabrales

Queso de pasta azul elaborado con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezcla de dos o de los tres tipos de leche, que en todo caso será entera, sin conservador alguno y con una composición equilibrada en grasa y proteínas conforme a las diferentes características productivas estacionases. El Cabrales es un queso […]

D.O. Aceite de Oliva Sierra de Cazorla

Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea europea, L.) de la variedad “Picual” y la variedad autóctona “Royal”. Aceites de gran estabilidad, muy afrutados y ligeramente amargos. El color varía del verde intenso al amarillo dorado, dependiente de la época de recolección de la aceituna y de la […]

D.O. Chorizo de Cantimpalo

El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración. Se podrá presentar entero, troceado o loncheado. Los […]

D.O. Pimentón de Murcia

Producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos del género Capsicum Annuum L., variedad ‘Bola’, recolectados, maduros, sanos, limpios y secos, libres de ataques de plagas o enfermedades y que procedan de la zona de producción delimitada. Características de los frutos: Los pimientos de la variedad Bola son pimientos dulces, de poco peso. Desde […]

D.O. Manzana de Gerona o Poma de Girona

Frutos de la especie Malus domestica Borkh L de las variedades de los grupos “Golden”, “Red Delicious”, “Gala” y “Granny Smith”. Debido a las características medioambientales de la zona, las manzanas presentan una dureza de 1,5 a 2 Kg., superior a la de los frutos de otras zonas y de estas mismas variedades. Variedad Golden […]

Aceite de Oliva Montes de Granada

Aceite de oliva virgen extra obtenido de frutos sanos y maduros del olivo (Olea europea, L.) de las variedades principales Picual, Lucio y Loaime y secundarias Escarabajuelo, Negrillo de Iznalloz, Hojiblanca y Gordal de Granada, cultivadas en la zona delimitada. Los aceites obtenidos proceden de la molturación conjunta de variedades principales y secundarias, por tanto […]

D.O. Miel de Galicia

El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) “Miel de Galicia” o “Mel de Galicia” se define como la miel que, reuniendo las características definidas en este Pliego haya cumplido en su producción, procesado y envasado todos los requisitos exigidos en el mismo, en el Manual de Calidad, y en la legislación vigente. Esta […]

D.O. Chufa de Valencia

Tubérculo de chufa (Cyperus escuientus L.), de diversas formas y tamaños, de piel fina, con tejido suberificado y elevado contenido en grasa y azucares. Variedades Los tamaños y formas más frecuentes de chufas son las redondeadas y alargadas, conocidas tradicionalmente como Llargueta y Ametlla. Las características mínimas de los tubérculos serán: Peso unitario: Comprendido entre […]

Aceite de Oliva Campo de Calatrava

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (“Olea europea L.”) de las Variedades Cornicabra y Picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.7 Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de […]

D.O. Clementinas de Tierras del Ebro

  O “Clementines de les Terres de L’Ebre” Frutos de la especie Citrus reticulata procedentes de las variedades siguientes: Clementina fina, Clementina Hernandina y Clemenula. Las variedades de clementinas cultivadas en el ámbito territorial de esta IGP presentan unas características diferenciales: Período de madurez de los frutos muy prolongado en el tiempo. Gran calidad gustativa. […]

FABA ASTURIANA

DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES Judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus vulgahs, L, de la variedad tradicional ‘Granja Asturiana’, sanas, enteras, limpias, destinadas al consumo humano. Las características morfológicas de la variedad son: Color: Blanco cremoso. Forma: Arriñonada, larga y aplanada. Tamaño: Grande; unos 100-110 granos/100g.de semillas. Las características analíticas […]

D.O. Nísperos Callosa D’en Sarriá

Frutos de las variedades “Algar2 o “Agerie” y “Nadal” (variedades principales), “Goiden” y “Magda” (variedades polinizadoras), procedentes de Eriobotryae Japonica Lindi, destinados al consumo humano en fresco. Las características peculiares de las variedades autorizadas son: Color: Anaranjado o amarillento. Sabor: Dulce o ligeramente ácido. Pulpa: Amarillenta o blanquecina, brillante y compacta. Piel: Fuerte y correosa. […]

Aceite de Oliva de Oli de Terra Alta

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de Olea europea L., de la variedad principal Empeltre o la mezcla de la variedad Empeltre y las variedades secundarias Arbequina, Morruda y Farga, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del […]

Aceite de Oliva Montoro-Adamuz

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea europaea) de las variedades siguientes: Picual (Nevadillo Blanco), Nevadillo Negro, Lechín, Picudo y Carrasqueño, considerando como variedades principales Picual (Nevadillo Blanco) y Nevadillo Negro; la extracción se realiza exclusivamente por procedimientos mecánicos o físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando su sabor, aroma […]

D.O. Aceite de Oliva de La Rioja

Producto obtenido a partir del fruto del olivo (las aceitunas) por métodos o procedimientos exclusivamente mecánicos, incluida la presión, en condiciones, sobre todo térmicas, que no ocasionen la alteración del aceite, con un sabor irreprochable y un contenido en ácidos grasos libres expresados en ácido oleico no superior a 0.8 gramos por cada 100, con […]

D.O. Queso de Murcia al Vino

Queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida, elaborado con leche de cabra Murciana. De forma cilíndrica, altura de 6-7 cm. y diámetro 7-9 cm. en piezas de 400 gr., y altura 7-9 cm. con diámetro 12-18 cm. en piezas de 1 y de 2 Kg. Su corteza es lisa, muy ligera y de […]

D.O. Lechazo Castilla y León

Se entiende por lechazo la cría de oveja que todavía mama, utilizándose este término indistintamente para referirse a machos y hembras y estando su campo lingüístico comprendido en la locución “Cordero Lechal”, tratándose de un localismo que se utiliza en el ámbito geográfico de la Cuenca del Duero. El tipo de ganado apto para la […]

D.O. Aceite de Oliva del Empordá u Oli de L`Empordá

Descripción Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L), de las variedades Argudell, Corivell, Verdial (Ley de Cadaqués) y Arbequina, mediante procedimientos mecánicos o por otros tratamientos físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Descripción de las variedades El […]

D.O. Pimentón de la Vera

Se entiende por pimentón con Denominación de Origen Protegida “Pimentón de la Vera”, el producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades del grupo de las “Ocales”, Jaranda, Jariza, Jeromín, y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies botánicas Capsicum annum y Caspsicum longum recolectados maduros, sanos, limpios, con el […]

D.O. Avellana de Reus

Con el nombre de Avellana se entiende la semilla del fruto de los avellanos (Corylus avellana L y Corylus máxima Mill) de la familia de la Betuláceas. Este fruto presenta una parte exterior de color verde o epicarpio leñoso, que se separa en la maduración, y en su interior se encuentra una cáscara dura o […]

D.O. Chirimoya Costa Tropical (Granada)

El producto se define como los frutos del Chirimoyo (Annona Cherimola mill.) procedentes de las variedades autóctonas “Fino de Jete” y “Campas”, de las categorías Extra y I, destinados a consumo en fresco. El cultivar “Fino de Jete” se originó como una selección local de la población granadina de Jete, ubicada en pleno valle del […]

Denominación de Origen Mantequilla de Soria

D.O. Mantequilla de Soria Mantequillas obtenidas por pasterización de nata procedente de leche de vaca, de razas frisona, pardo-alpina o de sus cruces entre sí, de explotaciones lecheras de la provincia de Soria. La protección abarcará a los tres tipos tradicionales: Natural, Salada y Dulce. Mantequilla Natural: Características físico-químicas: Contenido en materia grasa: Mínimo el 82% […]

D. O. Mejillón de Galicia

Mejillón fresco de la especie  Mytilus galloprovincialis  cultivado en el sistema de batea. Es un molusco bivalvo cuya concha se encuentra formada por dos valvas iguales de carbonato cálcico, cubiertas por una capa denominada periostraco. Como consecuencia de la productividad primaria de las Rías Gallegas, que genera una gran riqueza de flora y fauna marinas, […]

D. O. Tarta de Santiago

El producto amparado por la indicación geográfica protegida (IGP) Tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego, cuyos componentes básicos son almendras, azúcar y huevo, utilizados en las proporciones y según las condiciones que se definen en este pliego. Características organolépticas: Forma: Redonda con cubierta de azúcar glasé donde figurará la Cruz de la Orden […]

Denominaciones de Origen Hortalizas de España

AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS ALCACHOFA DE TUDELA BERENJENA DE ALMAGRO CHUFA DE VALENCIA ESPÁRRAGO DE NAVARRA GRELOS DE GALICIA PATATA DE GALICIA PIMIENTO DE HERBÓN PIMIENTO DE PIQUILLO DE LODOSA CALÇOT DE VALLS COLIFLOR DE CALAHORRA PIMIENTO DE O COUTO GALICIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PIMIENTO DE GERNIKA Ó GERNIKAKO PIPERRA PIMIENTO RIOJANO

D.O. Grelos de Galicia

El producto amparado se define como la parte vegetativa de la especie Brassica rapa. L. var. rapa de las variedades cultivadas autóctonas y de las comerciales “Grelos de Santiago” y “Globo blanco de Lugo” destinados al consumo humano. Características morfológicas: Raíz pivotante, engrosada en la parte superior y unida al tallo liso y ramificado a […]

D. O. Queso de Flor de Guía ó Queso de Guía

La Denominación de Origen Protegida “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía” ampara los siguientes tipos de quesos: Queso de Flor de Guía: Graso o semigraso. Es elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que se respeten las […]

D.O. Queso Cebreiro

Queso elaborado a partir de leche de vaca que, tras un proceso de producción que comprende las fases de coagulación, corte de la cuajada, desuerado, amasado y salado, moldeado, prensado, maduración y, en su caso, curado, adquiere las siguientes características: Características físicas: Forma: De hongo o gorro de cocinero, compuesto por dos partes: la base, […]

D.O. Ternera Asturiana

La Indicación protege carne fresca de vacuno procedente de animales nacidos, criados y engordados en el Principado de Asturias, que cumplen todos los requisitos del Pliego de Condiciones. Únicamente los animales aptos para la producción de la carne protegida por esta IGP serán de las razas “Asturiana de los Valles”, “Asturiana de la Montaña” y […]

D. O. Pan de Cea

El “Pan de Cea” se elabora con harina de trigo, con adición de agua potable y sal comestible, a los que se añade para su fermentación masa madre procedente de una elaboración anterior. El amasado se realiza en varias etapas, según las técnicas ancestrales de la zona, mediante un laborioso proceso artesanal. Por último, la […]

D.O. Sobrasada de Mallorca

Embutido crudo curado, elaborado con carnes de cerdo (magro y tocino) picadas, adicionadas de pimentón, sal y especias, amasadas, embutidas y curadas hasta obtener las características que se describirán a continuación. Las sobrasadas amparadas, atendiendo a la raza de cerdo, se diferencian en dos tipos:”Sobrasada de Mallorca”, elaborada con carnes de cerdo de todas las […]

D.O. Queso Palmero

Es un queso elaborado en la isla de La Palma (Canarias), con leche de Cabras Palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación está basada en el aprovechamiento de los recursos forrajeros de la isla y cuajo natural de cabrito. Toda la producción es actualmente artesana en pequeñas explotaciones, y se utiliza leche sin pasteurizar. […]

Aceite de Oliva de Monterrubio

Descripción Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo (Olea europaea L.). Para la obtención de este aceite se utilizan, en un 90% las variedades “Cornezuelo” y “Jabata” (“Picual”) y el resto corresponde a las variedades “Mollar”, “Corniche”, “Pico-limón”, “Morilla” y “Cornicabra”. Es un aceite de color amarillo verdoso, de gran estabilidad, sabor […]

D.O. Queso Afuega’l Pitu

Es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera pasterizada de vaca, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón. No obstante lo anterior, los quesos que tengan un periodo de maduración de 60 días, no será requisito imprescindible […]

D.O.  de España Panes y Repostería

ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA ENSAIMADA DE MALLORCA JIJONA y TURRÓN DE ALICANTE MANTECADAS DE ASTORGA MAZAPÁN DE TOLEDO PAN DE CEA SOBAO PASIEGO TARTA DE SANTIAGO TURRÓN DE AGRAMUNT

D.O. Mantequilla de L’Alt Urgell y La Cerdanya

Mantequilla elaborada a partir de la nata pasteurizada de leche de vaca. Sus características organolépticas son : consistencia sólida y homogénea, de gran untabilidad, muy fundente y muy poco adherente en el paladar, color uniforme y amarillo brillante, más o menos intenso dependiendo de la estación, dada su riqueza natural en carotenoides (pro-vitamina A), y […]

D.O. Miel de Granada

Miel elaborada por la abeja melífera a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de las partes vivas de las plantas o que se encuentren sobre ellas, que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena, procedentes de las colmenas […]

Denominación de Origen Turrón de Jijona y Alicante

D.O. Turrón de Jijona y Alicante Turrón: Es la masa obtenida por cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas, y de clara de huevo. Puede ser: Turrón de Alicante (turrón duro) y Jijona (turrón blando). Los ingredientes básicos son: Almendras limpias, de las variedades Valenciana, Mallorca, Marcona, Mollar y Planeta, en […]

D.O. Aceitede Oliva del Poniente de Granada

Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea europea, L.), de varias de las variedades: Picudo, Picual ó Marteño, Hojiblanca, Lucio, Nevadillo de Alhama de Granada y Loaime. Son aceites moderadamente estables gracias a sus altas concentraciones en polifenoles. Presentan una composición en ácidos grasos muy equilibrada para la […]

D.O. Aceite de Oliva Gata-Hurdes

Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo (Olea europaea), procedente de la variedad de Manzanilla Cacereña. Las características organolépticas que le diferencian son sus excelentes frutados, el bajo amargor o su ausencia y muy poco picante. Es por tanto afrutado y suave. El color amarillo oro, cuando el fruto está maduro. Puede […]

D.O. Carne Sierra Guadarrama

La Denominación protege a la carne procedente del ganado vacuno de aptitud cárnica de las razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina, Charoles y sus cruces. Los productos protegidos son: Ternera: Carne de color rojo claro o rosado, grasa blanca distribuida homogéneamente Añojo: Carne de color rojo claro a rojo púrpura brillante intenso, con grasa de color blanco […]

D.O. Jamón de Teruel

El tipo de ganado apto para la producción de perniles, será el procedente de cruces entre: Línea madre: Landrace (tipo standard) Landrace White, o cruce de ambas. Línea padre: Landrace (tipo standard) o Duroc. Sólo los cerdos nacidos y cebados en granjas situadas en la provincia de Teruel podrán suministrar perniles aptos para ser destinados […]

Aceite de Oliva de Antequera

La Denominación de Origen de la comarca de Antequera protege los aceites vírgenes extras producidos en el norte de la provincia de Málaga, coincidiendo con una comarca muy feraz en la producción de aceite de excelente calidad, lo que le ha valido el reconocimiento con numerosos premios conseguidos, que a su vez le han dado […]

D.O.  de España Panes y Repostería

ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA ENSAIMADA DE MALLORCA JIJONA y TURRÓN DE ALICANTE MANTECADAS DE ASTORGA MAZAPÁN DE TOLEDO PAN DE CEA SOBAO PASIEGO TARTA DE SANTIAGO TURRÓN DE AGRAMUNT

ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN

DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES Estas variedades locales tienen perfectamente definidas sus características morfológicas y organolépticas siendo su absorción de agua destilada, a Tª entre 10 y 15 º C durante 10 horas, superior al 100%. La alubia seca pertenecerá a la categoría comercial Extra, irá envasada en polietileno, tela o papel y se […]

D.O. Jamón de Guijuelo

El ganado apto para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación, será de la raza porcina Ibérica o cruce del 75 % de sangre ibérica y 25% de la raza Durocjersey. Considerando los factores básicos que condicionan la calidad del jamón; alimentación del cerdo antes del sacrificio y raza, se establecen las […]

D.O. Pimiento del Piquillo de Lodosa

Frutos procedentes de la especie Capsicum annuum.L de la variedad ‘Piquillo’, destinados al consumo humano en conserva, cuyas características principales son: Color: rojo fuerte Sabor: dulce Longitud: corto, no más de 10 cm. en general. Diámetro: medio de 4 a 5 cm Forma: triangular, ápice agudo Peso medio del fruto: entre 35 a 50 gr. […]

D.O. Pera de Jumilla

El producto amparado por la Denominación de Origen Protegida “Pera de Jumilla” es el fruto de la especie Pyrus communis L., procedente de la variedad Ercolini, de las categorías Extra y I, destinado a consumo en fresco. Cualidades organolépticas y fisicoquímicas: Las peras amparadas por la Denominación de Origen tienen una pulpa blanca y jugosa, […]

Aceite de Oliva de Baix Ebre-Montsiá

Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo de la especie Olea Europea L., a partir de tres variedades autóctonas Morruda o Morrut, Sevillenca y Farga, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Sus características […]

Denominaciones de Origen de Frutas de España

AVELLANA DE REUS CASTAÑA DE GALICIA CEREZA DEL JERTE CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA-MÁLAGA CÍTRICOS VALENCIANOS CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO KAKI RIBERA DEL XUQUER MANZANA DE GIRONA MANZANA REINETA DEL BIERZO MELOCOTÓN DE CALANDA MELÓN DE LA MANCHA NÍSPEROS CALLOSA D’EN SARRIÁ PASAS DE MÁLAGA […]

D. O. Mantecadas de Astorga

La Mantecada de Astorga es un producto de pastelería resultante de hornear una masa batida compuesta de harina de trigo floja, huevo de gallina, mantequilla de vaca, manteca de cerdo y azúcares que presenta las siguientes características: Características morfológicas: La mantecada se presentará en su cajilla de papel tipo Kraft formando una caja abierta de […]

D.O. Pimiento de Hebrón

Los pimientos amparados son los frutos de la familia de las solanáceas, especie Capsicum annuun,L , variedad comercial “Padrón”, y ecotipos locales de este pimiento, siempre que procedan de parcelas inscritas en el correspondiente registro, gestionado por el órgano de control. Las características del producto son las siguientes: Sección longitudinal cónica o troncónica, ligeramente rugoso […]

LENTEJA PARDIÑA DE TIERRA DE CAMPOS

DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES El producto protegido son semillas de la especie Lens culinaris ssp. Culinaris, raza microsperma y grupo Europeae destinadas al consumo humano. El tipo comercial se denomina pardina. El material vegetal procederá de los ecotipos locales adaptados a las condiciones agroclimáticas de la zona durante años así como de las […]

D.O. Carne Cantabria

Carne de Vacuno procedente de las razas agrupadas en el tronco Cántabro, bóvido castaño cóncavo: Tudanca, Monchina y Asturiana; de la raza Pardo Alpina integrada por absorción, Limusina adaptada al medio y sus cruces. Características de la Carne:                       Ternera: Carne de color rosa claro a rosa, con grasa de distribución homogénea de color blanco […]