D.O.C. Vinos de Portugal
DOC Alentejo DOC De Tras-Os-Montes DOC Do Óbidos DOC Alenquer DOC Arruda DOC Bairrada DOC Beira Interior DOC Bucelas DOC Colares DOC Dão DOC Encostas de Aire DOC Lagoa DOC Lagos DOC Lourinhã DOC Madeira DOC Palmela DOC Portimão DOC Porto DOC Ribatejo DOC Setúbal DOC Tavira DOC Távora-Varosa DOC Torres Vedras IPR Biscoitos IPR […]
D.O. Queso Idiazábal
Queso de pasta prensada, graso, madurado de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja de las razas «Lacha» y «Carranzana», exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso, así como en sus condiciones higiénicas. La leche será entera y limpia, sin conservador alguno y […]
D.O Denominaciones de Origen de España – Arroces
ARROZ DE VALENCIA ARROZ DEL DELTA DEL EBRO CALASPARRA
D.O. Arroz del Delta del Ebro
Arroz procedente de la especie Oryza sativa.L de las variedades Bahía, Senia, Sequial y Tebre, destinado al consumo humano. La variedad principal y la más cultivada es la «Bahía», el resto de las variedades pueden considerarse más bien testimoniales. El arroz protegido es arroz blanco de categoría comercial «Extra». Zona Geográfica La zona de producción […]
D.O. Chorizo Riojano
El chorizo amparado por esta Indicación Geográfica Protegida, de categoría extra y sin aditivos, se caracteriza por su forma en sarta o herradura más o menos cilíndrica, con un calibre de 30- 40 mm. y consistencia firme y compacta, superficie limpia, generalmente de aspecto rugoso, con buena adherencia de la tripa a la masa, color […]
‘JUDÍA DEL GANXET VALLÉS-MARESME’
DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES O ‘MONGETA DEL GANXET VALLÉS-MARESME’ O ‘FESOL DEL GANXET VALLÉS-MARESME’ La DOP protege las semillas de la judía (‘Phaseolus Vulgaris L.’) del tipo varietal ‘Ganxet’, secas, o, cocinadas y en conserva. Descripción agrobotánica del tipo varietal ganxet: La judía ganxet es un tipo varietal tradicional de crecimiento indeterminado y […]
D.O.C. Vino De Tras Os Montes
Según algunos investigadores, el cultivo de la vid en la región de Trás-os-Montes se remonta a la época romana. Los suelos de la meseta característica, están formados principalmente de esquistos y arcaico pre-câmbricos, con algunas manchas y granitos en una zona pequeña, de piedra caliza de gneisses parches y cieno. El suelo y las condiciones […]
D.O. Calçot de Valls
Se denomina calçot a cada uno de los brotes de una cebolla blanca totalmente desarrollada y que ha estado replantada en el terreno. Estos brotes a medida que van creciendo se van calzando, es decir, se cubren los costados de tierra para blanquear su base, que es la parte que se consume. Esto provoca que […]
D.O Denominaciones de Origen de España – Arroces
ARROZ DE VALENCIA ARROZ DEL DELTA DEL EBRO CALASPARRA
D.O. Uva de mesa embolsada de Vinalopó
Uva de mesa de las variedades Aledo, Italia y Rosetti, considerando principales a Italia y Rosetti. En la iniciación de la recolección, las uvas amparadas por la Denominación de Origen habrán permanecido protegidas por una bolsa de papel de celulosa virgen satinada por su cara exterior un tiempo mínimo de sesenta días. En el momento […]
D.O. Aceite de Oliva de Sierra Mágica
Aceite de oliva virgen obtenido de los frutos del olivo (Olea Europea, L), de las variedades Picual y Manzanillo de Jaén, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Las aceitunas de las variedades autorizadas, recogidas directamente del […]
D.O. Cítricos Valencianos
Frutos del naranjo (Citrus sinensis, L.), mandarino (Citrus reticultata Blanco) y limonero (Citrus limón L.). Los cítricos protegidos por la IGP «Cítricos Valencianos» serán de los grupos Navel y Blancas, en el caso de naranjas, Satsuma, Clementinas e Híbridos, en el de mandarinas. Los frutos presentarán un desarrollo apropiado, y un estado, en especial el […]
D.O. Queso Nata de Cantabria
Queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca de la raza frisona. La leche será entera, limpia y su composición equilibrada. El ‘Queso Nata de Cantabria’ es un queso graso que contiene un mínimo de 45% de materia grasa en extracto seco, su maduración es de siete días mínimo. Las características físicas del queso […]
D.O.C. Vinos de Porto
Región situada en las escarpadas laderas del río Duero y sus afluentes, uno de los más impresionantes paisajes de las viñas, produce el famoso y mundialmente famoso vino – el vino de Oporto. Incluso durante la ocupación romana se cultiva la vid y el vino se hace en los valles del Alto Duero. Sin embargo, […]
D.O. Aceite de Oliva Estepa
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.) de las variedades Hojiblanca, Manzanilla, Arbequina, Picual, y Lechín, predominando la primera. Los aceites protegidos por la Denominación de Origen Protegida ‘Estepa’ serán necesariamente aceites vírgenes extra, que respondan a las siguientes características organolépticas y físico-químicas: presentará aromas y sabor de fruta […]
D. O. Caballa de Andalucía
Conservas de filete de caballa en aceite, elaboradas artesanalmente.La materia prima empleada en las conservas procede de la especie ‘Scomber japónicus’. El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía. El pelado de la caballa se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose […]
Aceite de Oliva del Campo de Montiel
Descripción Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de las variedades Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina y Local, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Presentan intensidades considerables de frutado, destacados amargos y picantes, con […]
D.O. Berenjena de Almagro
La materia prima es el fruto de la especie Solanum Melongena, subespecie Scuientum y tipo Depressum, que procede de la zona de producción y de las variedades admtidas por el Consejo Regulador. El fruto es una baya carnosa de forma variable, redonda, alargada, aperada y de colores verde, morado, violeta, oscuro jaspeado, etc., que se […]
D.O. Queso Ibores
El ‘Queso Ibores’ es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra Serrana, Verata, Retinta y sus cruces. La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras sanas, de las ganaderías inscritas en el Registro de Ganaderías de la Denominación de Origen Protegida. El ‘Queso Ibores’ al término de su […]
D.O. Cerezas Montaña de Alicante
Frutos de las variedades «Buriat», «Tilagua», «Pianera», «Picota», «Starking», «Corazón de Pichón» y «Ambrunesa», procedentes de Prunus avium, L, Prunus cerasum, L o de sus híbridos, destinados al consumo humano en fresco. Las características peculiares de las variedades autorizadas son: Color: De rojo carmín a rojo vivo. Sabor: Dulce. Pulpa: Blanda, de color rosa a […]
D.O.C. Vinos de Torres Vedras
La presencia humana en este área se remonta a la prehistoria, más concretamente al Paleolítico Inferior. Desde entonces numerosas civilizaciones se establecieron aquí atraídas por la optimas condiciones de estas tierras, dedicándose principalmente a la agricultura, a la cría de ganado y a la metalurgia del cobre. Durante los primeros siglos de nuestra era, la […]
Denominaciones de Origen España
Aceite de oliva Virgen extra Arroces Carnes Frescas Condimientos y especias Embutidos Frutas Hortalizas Jamones Legumbres Mieles Panadería y repostería Pescados, moluscos y crustaceos Quesos y mantequillas Sidra Otros productos vitivinicolas
D. O. Melva de Andalucía
Conservas de filete de melva en aceite, elaboradas artesanalmente. La materia prima empleada en las conservas procede de las especie ‘Auxis rochei’ y ‘Auxis thazard’. El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía. El pelado de la melva se lleva a cabo de forma manual, sin intervención […]
Denominaciones de origen de España – Carnes
CARNE DE ÁVILA CARNE DE CANTABRIA CARNE DE LA SIERRA DEL GUADARRAMA CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO O EUSKAL OKELA CORDERO DE LAS SIERRAS DE SEGURA Y LA SAGRA CORDERO DE NAVARRA CORDERO MANCHEGO LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN POLLO Y CAPÓN DEL PRAT TERNASCO DE ARAGÓN TERNERA ASTURIANA […]
D.O.C. Vinos de Colares
Situada en las faldas de la Sierra de Sintra y muy cerca del mar, la aldea de Colares es extremamente apacible y desde hace mucho tiempo es frecuentada como sitio de veraneo. Colares es también una región vinícola demarcada, donde se produce el muy apreciado, y hoy en día cada vez más raro, Vino de […]
IPR Biscoitos
En el siglo XVII. D. Henrique encontró una isla en el tercer set, de 9 de que hoy en día constituyen el archipiélago de las Azores. Esta isla fue llamada Isla de la Tercera y comenzó su liquidación en 1450. BISCOITOS de la región, que se encuentra en esta isla, produce vinos de licor blanco […]
Aceitede Oliva de Mallorca
«Aceite de Mallorca» o «Aceite mallorquín» u «Oli de Mallorca» u «Oli mallorquí» Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto Olea europea L., de las variedades mallorquina o empeltre, arbequina y picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el aroma, sabor y características del fruto […]
D.O.C. Vinos de Ribatejo
En torno al Tajo, los vinos de Ribatejo se extienden desde Lisboa hasta el Zêzere y los del Oeste se aproximan a las playas. La calidad de los vinos de Ribatejo se debe a la fertilidad, donde también pastan toros y caballos, alma de las corridas y fiestas de estos lugares. En Santarém, capital del […]
D.O. Carne de Ávila
El ganado apto para suministrar carne con destino a la Denominación Específica «Carne de Ávila» procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica. Raza autóctona, tuvo como punto de partida los núcleos locales de la provincia de Ávila, a los que se asociaron otros similares e igualmente aislados en enclaves montañosos. Su color es […]
Campiñas de Jaen
Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo (Olea europea, L), de las variedades Picual y Arbequina, mediante procedimientos mecánicos, que no ocasionan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Tienen las siguientes características fisicoquímicas: Acidez; la medida total de ácidos grasos libres presentes debe ser […]
D.O.C. Vino Alentejo
VINOS La plantación de viñedos en esta región se remonta a la época romana, como muestran los vestigios que datan de este período, incluyendo pepitas de uva que se encuentran cerca de las ruinas de San Cucufate Vidigueira, y algunos molinos romanos. El uso de montacargas, para la fermentación de mosto y de almacenamiento de […]
D. O. Mazapán de Toledo
Recibe el nombre de «mazapán de Toledo» la masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar o azúcares, en sus distintas clases y derivados, que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos. Sus presentaciones se obtienen mediante un proceso de […]
D.O. Cordero Navarra- Nafarrako Arkumea
La Indicación Geográfica protege a los corderos procedentes de las razas Navarra y Lacha en pureza, comercializados como carne fresca. Se distinguen dos categorías diferentes, el cordero Lechal y el cordero Ternasco. Cordero Lechal Animal macho o hembra de raza Lacha o Navarra, amamantado por la oveja con leche materna hasta el momento del sacrificio, […]
D.O. Salchichón de Vic
Embutido elaborado con carne de cerdo y tocino además de sal y pimienta negra como únicos condimentos. Ningún otro elemento, aparte de la flora microbiana, interviene para dar el gusto al Salchichón de Vic – Llonganissa de Vic. En la fase de maduración el embutido va disminuyendo su actividad de agua por el proceso natural […]
D.O. Queso Zamorano
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas autóctonas Churra y Castellana. La leche será entera y limpia, exenta de calostros, contaminantes, conservantes, antibióticos y cualquier producto que pueda incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. Las características analíticas de la leche son: Características de la leche Materia […]
D.O.C. Vinos de Bairrada
Ya en el siglo XIX, los viajeros se detenian allí para comer el famoso cerdo y beber sus famosos vinos . Bairrada DOC designación se puede utilizar en vino blanco, rojo, rosado y espumoso. Con un clima mediterráneo y del Atlántico, que se caracteriza por veranos cálidos con días y noches, el Bairrada, el país […]
D.O. Torta del Casar
La Torta del Casar es un queso elaborado con leche cruda de ovejas procedentes de los troncos merino y entrefino, cuya coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, y cuya maduración será como mínimo de 60 días. Sus características son: Físicas: Forma cilíndrica Dimensiones: Altura : 5-7 cm.; diámetro: 11-13 cm.; […]
D.O. Ternera Gallega
Únicamente el ganado de las razas Rubia Gallega, Morenas del Noroeste, los cruces entre sí y los cruces en primera generación de machos de las razas citadas inscritos en los respectivos registros con hembras de razas Frisona y Pardo Alpina, es apto para suministrar carne que será protegida por la Indicación Geográfica. A pesar de […]
IPR Isla Graciosa
El cultivo de la vid en esta región se extiende a algunas parroquias de la isla Graciosa en el archipiélago de las Azores. Nadie sabe con certeza la fecha del descubrimiento de esta isla, cuya belleza ha dado lugar a su nombre, pero sabe que su asentamiento se remonta al siglo XV, se está desarrollando […]
D.O. Pasas de Málaga
Producto obtenido mediante secado de frutos maduros de uvas de la variedad Vitis Vinífera también denominada Moscatel de Alejandría, Moscatel gordo o Moscatel de Málaga, hasta la obtención de un estado que permitía su conservación y comercialización para consumo directo. El proceso de secado consiste en la deshidratación natural de las bayas mediante el soleado […]
Jamones con Denominación de origen de España
DEHESA DE EXTREMADURA GUIJUELO JAMÓN DE HUELVA JAMÓN DE TERUEL JAMÓN DE TREVÉLEZ LOS PEDROCHES
D.O. Pimiento de Gernika o Gernikako Piperrak
Los pimientos amparados por la denominación de Origen Pimiento de Gernika o Gernikako Piperra son los frutos de la familia de las solanáceas, especie «Capsicum annuum, L», de las variedades autóctonas Derio e Iker. La raíz es pivotante, pero al producir las plantas en cepellón, se autopodan haciendo una cabellera radicular extensa, fasciculada y que […]
D.O.C. Vinos de Porto
Región situada en las escarpadas laderas del río Duero y sus afluentes, uno de los más impresionantes paisajes de las viñas, produce el famoso y mundialmente famoso vino – el vino de Oporto. Incluso durante la ocupación romana se cultiva la vid y el vino se hace en los valles del Alto Duero. Sin embargo, […]
D.O. Aceite de Oliva La Alcarria
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de la variedad local CASTELLANA (VERDEJA), por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. El color predominante es verde limón, más o menos intenso dependiendo del momento de […]
D.O Queso San Simón Da Costa
Queso elaborado a partir de leche de vaca que, tras un proceso de elaboración que comprende las fases de coagulación, corte de la cuajada, moldeado, prensado, salado, maduración y ahumado, adquiere las siguientes características: Características organolépticas Forma: Intermedia entre trompo y bala, terminando la parte superior en pico. Corteza: ahumada, dura e inelástica, de 1 […]
D.O. Melocotón Calanda
Melocotón fresco de la especie Prunus persica procedentes de la variedad población autóctona «amarillo tardío» y sus clones seleccionados Jesca, Evaisa y Calante, obtenidos mediante la técnica tradicional del embolsado de los frutos en el árbol. Sus características serán: Color: Amarillo crema y amarillo paja. Calibre: 73 mm de diámetro. Dureza en el momento de […]
IPR Biscoitos
En el siglo XVII. D. Henrique encontró una isla en el tercer set, de 9 de que hoy en día constituyen el archipiélago de las Azores. Esta isla fue llamada Isla de la Tercera y comenzó su liquidación en 1450. BISCOITOS de la región, que se encuentra en esta isla, produce vinos de licor blanco […]
D.O.C. Vinos de Lagoa
La fecha de fundación de Lagoa nos es desconocida. Sin embargo, se sabe que la población nació al borde de una laguna, de donde deriva su nombre. Encontramos algunos elementos manuelinos en la villa, lo que prueba su desarrollo durante el s.XVI, pero su historia está documentada sobre todo a partir del s.XVIII, momento en […]
Sidra D.O Denominaciones de Origen
Denominaciones de Origen Sidra España SIDRA ASTURIANA
D.O. Melón de la Mancha
Melones de la variedad botánica «saccharinus», de los cultivares autóctonos «Piñonet» o «Piel de sapo«, en cualquiera de sus variedades comerciales, destinados a su venta en estado fresco a los consumidores. La IGP sólo se aplicará a melones de la categoría I, con un contenido en azúcar mínimo de 11º Brix (± 0,5º) y un […]
D.O.C. Vinos de Tavira
Región situada en la franja costera del Algarve es la zona delimitada por el Océano Atlántico, las montañas y el río Guadiana Caldeirão, que se extiende a los distritos de Faro, Olhão, São Brás de Alportel, Castro Marim, Tavira y Vila Real de Santo António. Tavira tiene un clima típicamente mediterráneo, templado por una fuerte […]
D.O. Queso Manchego
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. Las características analíticas de la leche son: Características de la leche Materia grasa: 6,5 % mínimo Lactosa: 4 % mínimo Proteínas: 4,5 % mínimo […]
D.O. Cecina de León
Las características de las cecinas de la I.G.P. ‘Cecina de León’ son: Aspecto exterior típico: la cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. Coloración y aspecto del corte: al corte, la cecina tendrá tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los bordes al final […]
D.O. Quesucos de Liébana
Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas: Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona. Ovina: Lacha. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa. La leche será entera y limpia, con la composición equilibrada en grasas y proteínas, conforme a las diferentes características productivas estacionases de sus respectivas especies. Las características físicas y […]
D.O.C. Vinho Verde
El cultivo de viñedos en la región de Vinho Verde ha demarcado remotas tradiciones. La referencia más antigua que se conoce de la existencia de vino en la región se remontan a la época romana. Sin embargo, la designación de Vinho Verde se ha convertido en el siglo XVII, como un documento que acredite 1606, […]
D.O. Queso Roncal
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas ‘Rasa’ y ‘Lacha’y cruce F-1 Lacha X Milchschaf, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. La leche será entera y limpia, sin conservadores, con una composición equilibrada entre grasas y proteínas conforme […]
JUDIAS DE EL BARCO DE ÁVILA
DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES Judías secas separadas de la vaina procedentes de la familia de las leguminosas, especie Phaselous vulgaris, L, de las variedades ‘Blanca redonda’, ‘Blanca riñón’, ‘Morada larga’, ‘Morada redonda’, ‘Arrocina’, ‘Planchada’ y ‘Judión de Barco’, enteras y destinadas a consumo humano. Zona Geográfica La zona de producción se encuentra situada […]
D.O. Aceite de Oliva Sierra de Cazorla
Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea europea, L.) de la variedad «Picual» y la variedad autóctona «Royal». Aceites de gran estabilidad, muy afrutados y ligeramente amargos. El color varía del verde intenso al amarillo dorado, dependiente de la época de recolección de la aceituna y de la […]
D.O. Queso Cabrales
Queso de pasta azul elaborado con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezcla de dos o de los tres tipos de leche, que en todo caso será entera, sin conservador alguno y con una composición equilibrada en grasa y proteínas conforme a las diferentes características productivas estacionases. El Cabrales es un queso […]
D.O. Chorizo de Cantimpalo
El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración. Se podrá presentar entero, troceado o loncheado. Los […]
D.O. Pimentón de Murcia
Producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos del género Capsicum Annuum L., variedad ‘Bola’, recolectados, maduros, sanos, limpios y secos, libres de ataques de plagas o enfermedades y que procedan de la zona de producción delimitada. Características de los frutos: Los pimientos de la variedad Bola son pimientos dulces, de poco peso. Desde […]
D.O. Manzana de Gerona o Poma de Girona
Frutos de la especie Malus domestica Borkh L de las variedades de los grupos «Golden», «Red Delicious», «Gala» y «Granny Smith». Debido a las características medioambientales de la zona, las manzanas presentan una dureza de 1,5 a 2 Kg., superior a la de los frutos de otras zonas y de estas mismas variedades. Variedad Golden […]
D.O.C. Vino Do Óbidos
Esta región, con una gran tradición en la producción de vinos, está ubicado en una zona privilegiada donde se siente la historia. La Ciudad de Óbidos fue reconquistada a los moros por D. Afonso Henriques en 1148, y donada por D. Dinis a su mujer, la Reina Santa Isabel, perteneciendo desde entonces a la Casa […]
D.O.C. Vinos de Távora Varosa
Esta región, situada al pie de las laderas de la Serra da Nave, entre los ríos Paiva y Távora, llamado el Valle Varosa, muestra restos deocupación humana desde la proto-historia. Por ella pasaron romanos, visigodos y Suevos, siendo elegido por los monjes la orden cisterciense para construir algunos de los mejores ejemplos de arquitectura cisterciense. […]
Aceite de Oliva Montes de Granada
Aceite de oliva virgen extra obtenido de frutos sanos y maduros del olivo (Olea europea, L.) de las variedades principales Picual, Lucio y Loaime y secundarias Escarabajuelo, Negrillo de Iznalloz, Hojiblanca y Gordal de Granada, cultivadas en la zona delimitada. Los aceites obtenidos proceden de la molturación conjunta de variedades principales y secundarias, por tanto […]
D.O.C. Vinos de Dão
Documentos siglo. XII muestran que el negocio del vino del pasado flagrante muestra puntos de contacto con el presente, mostrando todo el peso social y cultural que el vino que jamás se ha hecho en la región. La importancia de esta actividad en la Edad Media, especialmente entre los siglos XII y XV, después de […]
D.O. Miel de Galicia
El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) «Miel de Galicia» o «Mel de Galicia» se define como la miel que, reuniendo las características definidas en este Pliego haya cumplido en su producción, procesado y envasado todos los requisitos exigidos en el mismo, en el Manual de Calidad, y en la legislación vigente. Esta […]
D.O. Chufa de Valencia
Tubérculo de chufa (Cyperus escuientus L.), de diversas formas y tamaños, de piel fina, con tejido suberificado y elevado contenido en grasa y azucares. Variedades Los tamaños y formas más frecuentes de chufas son las redondeadas y alargadas, conocidas tradicionalmente como Llargueta y Ametlla. Las características mínimas de los tubérculos serán: Peso unitario: Comprendido entre […]
Aceite de Oliva Campo de Calatrava
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo («Olea europea L.») de las Variedades Cornicabra y Picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.7 Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de […]
Denominaciones de Origen de Embutidos de España
BOTILLO DEL BIERZO CECINA DE LEÓN CHORIZO DE CANTIMPALOS CHORIZO RIOJANO CHOSCO DE TINEO LACÓN GALLEGO SALCHICHÓN DE VIC SOBRASADA DE MALLORCA
D.O. Clementinas de Tierras del Ebro
O «Clementines de les Terres de L’Ebre» Frutos de la especie Citrus reticulata procedentes de las variedades siguientes: Clementina fina, Clementina Hernandina y Clemenula. Las variedades de clementinas cultivadas en el ámbito territorial de esta IGP presentan unas características diferenciales: Período de madurez de los frutos muy prolongado en el tiempo. Gran calidad gustativa. […]
FABA ASTURIANA
DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑA – LEGUMBRES Judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus vulgahs, L, de la variedad tradicional ‘Granja Asturiana’, sanas, enteras, limpias, destinadas al consumo humano. Las características morfológicas de la variedad son: Color: Blanco cremoso. Forma: Arriñonada, larga y aplanada. Tamaño: Grande; unos 100-110 granos/100g.de semillas. Las características analíticas […]
D.O. Nísperos Callosa D’en Sarriá
Frutos de las variedades «Algar2 o «Agerie» y «Nadal» (variedades principales), «Goiden» y «Magda» (variedades polinizadoras), procedentes de Eriobotryae Japonica Lindi, destinados al consumo humano en fresco. Las características peculiares de las variedades autorizadas son: Color: Anaranjado o amarillento. Sabor: Dulce o ligeramente ácido. Pulpa: Amarillenta o blanquecina, brillante y compacta. Piel: Fuerte y correosa. […]
D.O.C. Vinos de Encostas de Aire
Nuestra historia en esta región está bien representada por el patrimonio arquitectónico. Romanos, visigodos, árabes y cristianos pasaron por aquí y dejaron sus marcas. La nacionalidad es la base del castillo de Leiria por D. Afonso Henriques y el deseo de independencia es testigo de hierro por el Monasterio de Santa Maria da Vitória en […]
Aceite de Oliva de Oli de Terra Alta
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de Olea europea L., de la variedad principal Empeltre o la mezcla de la variedad Empeltre y las variedades secundarias Arbequina, Morruda y Farga, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del […]
Aceite de Oliva Montoro-Adamuz
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea europaea) de las variedades siguientes: Picual (Nevadillo Blanco), Nevadillo Negro, Lechín, Picudo y Carrasqueño, considerando como variedades principales Picual (Nevadillo Blanco) y Nevadillo Negro; la extracción se realiza exclusivamente por procedimientos mecánicos o físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando su sabor, aroma […]
D.O.C. Vinho Verde
El cultivo de viñedos en la región de Vinho Verde ha demarcado remotas tradiciones. La referencia más antigua que se conoce de la existencia de vino en la región se remontan a la época romana. Sin embargo, la designación de Vinho Verde se ha convertido en el siglo XVII, como un documento que acredite 1606, […]
D.O.C. Vinos de Beira Interior
La región de Beira Interior estuvo siempre presente en nuestra historia. Los celtas dejaron sus huellas – la «colina» – y es en esta zona que data en 25 aC, los romanos, la Lusitania, seguido durante el siglo V de nuestra era, la invasión de los vándalos, Suevos y Alan. La producción de vino se […]
D.O.C. Vinos de Lafões
Región cuyos vinos se encuentran a partir de principios de siglo, tiene una muy típica a la misma por los aspectos geográficos, climáticos y humanos. Su nombre deriva de la frase «Alafões» interpuesto por la ocupación árabe en la zona y que significa «dos hermanos», porque las dos montañas que hoy llamada Castillo y Lafões. […]
D.O. Aceite de Oliva de La Rioja
Producto obtenido a partir del fruto del olivo (las aceitunas) por métodos o procedimientos exclusivamente mecánicos, incluida la presión, en condiciones, sobre todo térmicas, que no ocasionen la alteración del aceite, con un sabor irreprochable y un contenido en ácidos grasos libres expresados en ácido oleico no superior a 0.8 gramos por cada 100, con […]
D.O. Queso de Murcia al Vino
Queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida, elaborado con leche de cabra Murciana. De forma cilíndrica, altura de 6-7 cm. y diámetro 7-9 cm. en piezas de 400 gr., y altura 7-9 cm. con diámetro 12-18 cm. en piezas de 1 y de 2 Kg. Su corteza es lisa, muy ligera y de […]
D.O. Lechazo Castilla y León
Se entiende por lechazo la cría de oveja que todavía mama, utilizándose este término indistintamente para referirse a machos y hembras y estando su campo lingüístico comprendido en la locución «Cordero Lechal», tratándose de un localismo que se utiliza en el ámbito geográfico de la Cuenca del Duero. El tipo de ganado apto para la […]
D.O. Aceite de Oliva del Empordá u Oli de L`Empordá
Descripción Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L), de las variedades Argudell, Corivell, Verdial (Ley de Cadaqués) y Arbequina, mediante procedimientos mecánicos o por otros tratamientos físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. Descripción de las variedades El […]
D.O. Pimentón de la Vera
Se entiende por pimentón con Denominación de Origen Protegida «Pimentón de la Vera», el producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades del grupo de las «Ocales», Jaranda, Jariza, Jeromín, y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies botánicas Capsicum annum y Caspsicum longum recolectados maduros, sanos, limpios, con el […]
D.O. Avellana de Reus
Con el nombre de Avellana se entiende la semilla del fruto de los avellanos (Corylus avellana L y Corylus máxima Mill) de la familia de la Betuláceas. Este fruto presenta una parte exterior de color verde o epicarpio leñoso, que se separa en la maduración, y en su interior se encuentra una cáscara dura o […]
D.O.C. Vinos de Lagoa
La fecha de fundación de Lagoa nos es desconocida. Sin embargo, se sabe que la población nació al borde de una laguna, de donde deriva su nombre. Encontramos algunos elementos manuelinos en la villa, lo que prueba su desarrollo durante el s.XVI, pero su historia está documentada sobre todo a partir del s.XVIII, momento en […]
D.O. Chirimoya Costa Tropical (Granada)
El producto se define como los frutos del Chirimoyo (Annona Cherimola mill.) procedentes de las variedades autóctonas «Fino de Jete» y «Campas», de las categorías Extra y I, destinados a consumo en fresco. El cultivar «Fino de Jete» se originó como una selección local de la población granadina de Jete, ubicada en pleno valle del […]
Denominaciones de Origen de Embutidos de España
BOTILLO DEL BIERZO CECINA DE LEÓN CHORIZO DE CANTIMPALOS CHORIZO RIOJANO CHOSCO DE TINEO LACÓN GALLEGO SALCHICHÓN DE VIC SOBRASADA DE MALLORCA
Denominación de Origen Mantequilla de Soria
D.O. Mantequilla de Soria Mantequillas obtenidas por pasterización de nata procedente de leche de vaca, de razas frisona, pardo-alpina o de sus cruces entre sí, de explotaciones lecheras de la provincia de Soria. La protección abarcará a los tres tipos tradicionales: Natural, Salada y Dulce. Mantequilla Natural: Características físico-químicas: Contenido en materia grasa: Mínimo el 82% […]
D. O. Mejillón de Galicia
Mejillón fresco de la especie Mytilus galloprovincialis cultivado en el sistema de batea. Es un molusco bivalvo cuya concha se encuentra formada por dos valvas iguales de carbonato cálcico, cubiertas por una capa denominada periostraco. Como consecuencia de la productividad primaria de las Rías Gallegas, que genera una gran riqueza de flora y fauna marinas, […]
D. O. Tarta de Santiago
El producto amparado por la indicación geográfica protegida (IGP) Tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego, cuyos componentes básicos son almendras, azúcar y huevo, utilizados en las proporciones y según las condiciones que se definen en este pliego. Características organolépticas: Forma: Redonda con cubierta de azúcar glasé donde figurará la Cruz de la Orden […]
IPR Pico
Esta denominación de origen, se limita a la isla que le da el nombre, está situado en el archipiélago de Azores. Se cree que fueron los frailes franciscanos que introdujo la plantación de viñedos en la región. Construidas las iglesias, que han de importar vino, un elemento esencial en la celebración de la misa. Para […]
Denominaciones de Origen Hortalizas de España
AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS ALCACHOFA DE TUDELA BERENJENA DE ALMAGRO CHUFA DE VALENCIA ESPÁRRAGO DE NAVARRA GRELOS DE GALICIA PATATA DE GALICIA PIMIENTO DE HERBÓN PIMIENTO DE PIQUILLO DE LODOSA CALÇOT DE VALLS COLIFLOR DE CALAHORRA PIMIENTO DE O COUTO GALICIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PIMIENTO DE GERNIKA Ó GERNIKAKO PIPERRA PIMIENTO RIOJANO
D.O. Grelos de Galicia
El producto amparado se define como la parte vegetativa de la especie Brassica rapa. L. var. rapa de las variedades cultivadas autóctonas y de las comerciales «Grelos de Santiago» y «Globo blanco de Lugo» destinados al consumo humano. Características morfológicas: Raíz pivotante, engrosada en la parte superior y unida al tallo liso y ramificado a […]
D. O. Queso de Flor de Guía ó Queso de Guía
La Denominación de Origen Protegida «Queso de Flor de Guía y Queso de Guía» ampara los siguientes tipos de quesos: Queso de Flor de Guía: Graso o semigraso. Es elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que se respeten las […]
D.O. Queso Cebreiro
Queso elaborado a partir de leche de vaca que, tras un proceso de producción que comprende las fases de coagulación, corte de la cuajada, desuerado, amasado y salado, moldeado, prensado, maduración y, en su caso, curado, adquiere las siguientes características: Características físicas: Forma: De hongo o gorro de cocinero, compuesto por dos partes: la base, […]
D.O. Ternera Asturiana
La Indicación protege carne fresca de vacuno procedente de animales nacidos, criados y engordados en el Principado de Asturias, que cumplen todos los requisitos del Pliego de Condiciones. Únicamente los animales aptos para la producción de la carne protegida por esta IGP serán de las razas «Asturiana de los Valles», «Asturiana de la Montaña» y […]
D. O. Pan de Cea
El «Pan de Cea» se elabora con harina de trigo, con adición de agua potable y sal comestible, a los que se añade para su fermentación masa madre procedente de una elaboración anterior. El amasado se realiza en varias etapas, según las técnicas ancestrales de la zona, mediante un laborioso proceso artesanal. Por último, la […]
D.O. Sobrasada de Mallorca
Embutido crudo curado, elaborado con carnes de cerdo (magro y tocino) picadas, adicionadas de pimentón, sal y especias, amasadas, embutidas y curadas hasta obtener las características que se describirán a continuación. Las sobrasadas amparadas, atendiendo a la raza de cerdo, se diferencian en dos tipos:»Sobrasada de Mallorca», elaborada con carnes de cerdo de todas las […]
D.O.C. Vinos de Madeira
El panorama agrícola de Madeira resulta de la construcción, desde hace siglos, de las mil terrazas de cultivo que trepan por las laderas desde el mar hasta la sierra. Venciendo la orografía de la Islade Madeira, con la construcción de muros de soporte que sostienen las terrazas, y dominando el agua con la construcción ingeniosa […]
