ALBÓNDIGAS EN SALSA

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ALBÓNDIGAS EN SALSA

Albóndigas en salsa. Alimento Base: Ternera, Pelar y picar finamente 1 cebolla. Picar el jamón. Poner la carne picada en un cuenco y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado; sazonar, teniendo en cuenta el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de carne de ternera picada
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 tacita taza de café de jerez seco
  • 1 taza de caldo de carne
  • 6 cucharadas decaceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar finamente 1 cebolla. Picar el jamón. Poner la carne picada en un cuenco y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado; sazonar, teniendo en cuenta el jamón.
  • Trabajar la masa con las manos. Poner en una taza harina y pan rallado a partes iguales. Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la taza y moverla hasta formar una albóndiga rebozada.
  • Repetir la misma operación hasta terminar la masa.
  • Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas, hasta que estén hechas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cazuela.
  • Picar cebolla restante, rehogarla en 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas. Añadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor.
  • Colar la salsa y verterla sobre las albóndigas. Cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Servir espolvoreadas con el perejil.