NÍSCALOS DE LA ALDEHUELA
Níscalos de la aldehuela. Alimento Base: Níscalo, Los níscalos se limpiarán cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares. En...
Ingredientes
- 1 Kg. de níscalos
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 100 grs de chorizo curado
- Sal y pimienta
- Un vaso de verdejo
- Un trocito de guindilla si gusta que piquen
Elaboración paso a paso
- Los níscalos se limpiarán cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares.
- En una sartén honda, se freirán los dos dientes de ajos picados y, antes de que se doren, incorporar el chorizo curado, también picado en trocitos y la guindilla si se quiere que pique un poco.
- Dejar que se haga un poco e incorporar los níscalos, bajando el fuego par que vayan sudando el agua. Salpimentar.
- Cuando se haya evaporado el agua, incorporar el vaso de verdejo y volver a dejar que se evapore, hasta que quede un caldito espeso de color marrón oscuro que envuelva todo.
- Servir en cazuelitas de barro, espolvoreando por encima el perejil picado.
- Por supuesto que se servirá el mismo vino con el que se ha cocinado el plato; muy frío.
