NÍSCALOS DE LA ALDEHUELA

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NÍSCALOS DE LA ALDEHUELA

Níscalos de la aldehuela. Alimento Base: Níscalo, Los níscalos se limpiarán cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares. En...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Níscalo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de níscalos
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 100 grs de chorizo curado
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de verdejo
  • Un trocito de guindilla si gusta que piquen

Elaboración paso a paso
 

  • Los níscalos se limpiarán cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares.
  • En una sartén honda, se freirán los dos dientes de ajos picados y, antes de que se doren, incorporar el chorizo curado, también picado en trocitos y la guindilla si se quiere que pique un poco.
  • Dejar que se haga un poco e incorporar los níscalos, bajando el fuego par que vayan sudando el agua. Salpimentar.
  • Cuando se haya evaporado el agua, incorporar el vaso de verdejo y volver a dejar que se evapore, hasta que quede un caldito espeso de color marrón oscuro que envuelva todo.
  • Servir en cazuelitas de barro, espolvoreando por encima el perejil picado.
  • Por supuesto que se servirá el mismo vino con el que se ha cocinado el plato; muy frío.