SOUFFLÉ DE COLIFLOR Y BRÓCOLI

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SOUFFLÉ DE COLIFLOR Y BRÓCOLI

Soufflé de coliflor y brócoli. Alimento Base: Coliflor, Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir. Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos,...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Coliflor
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de coliflor cortada en ramitas
  • 1/2 kg de brócoli cortada en ramitas
  • 4 huevos
  • 50 grs. de tocino frito picadito
  • 150 grs. queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche tibia
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Margarina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir.
  • Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos, sazonando con nuez moscada sal y pimienta.
  • Luego agregar la crema de leche y seguir revolviendo.
  • Mezclar la salsa con la coliflor y brócoli y el tocino.
  • Retirar del fuego, añadir las yemas ligeramente batidas, 4 cucharadas del queso rallado.
  • Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la coliflor.
  • En una fuente para horno enmantequillada, verter la mezcla, colocar el resto de queso encima y gratinar al horno durante 20 a 25 minutos.
  • Se debe servir inmediatamente para que no se baje.