SOUFFLÉ DE COLIFLOR Y BRÓCOLI
Soufflé de coliflor y brócoli. Alimento Base: Coliflor, Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir. Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos,...
Ingredientes
- 1/2 kg de coliflor cortada en ramitas
- 1/2 kg de brócoli cortada en ramitas
- 4 huevos
- 50 grs. de tocino frito picadito
- 150 grs. queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche tibia
- 1/2 taza de crema de leche
- Margarina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir.
- Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos, sazonando con nuez moscada sal y pimienta.
- Luego agregar la crema de leche y seguir revolviendo.
- Mezclar la salsa con la coliflor y brócoli y el tocino.
- Retirar del fuego, añadir las yemas ligeramente batidas, 4 cucharadas del queso rallado.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la coliflor.
- En una fuente para horno enmantequillada, verter la mezcla, colocar el resto de queso encima y gratinar al horno durante 20 a 25 minutos.
- Se debe servir inmediatamente para que no se baje.
