BUEY A LA PROVENZAL (BOEUF PROVENÇAL)
Buey a la provenzal (boeuf provençal). Alimento Base: Carne de Buey, Trocear la carne en tacos. Pelar y picar las cebollas. Pelar y trocear los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas. Trocear el tocino en dados pequeños. Calentar 4 cucharadas...
Ingredientes
Method
- Trocear la carne en tacos. Pelar y picar las cebollas. Pelar y trocear los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas. Trocear el tocino en dados pequeños.
- Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una cazuela de fondo grueso y freír la carne troceada, removiéndola constantemente.
- Agregar las cebollas y rehogar hasta que empiecen a dorarse.
- Incorporar el vino, el agua, el laurel, el tomillo y perejil.
- Añadir un poco de sal, tapar y dejar cocer a fuego muy lento dos horas y media.
- Sacar la carne y pasarla a otra cazuela.
- Freír en una sartén los dados de tocino, con 1 cucharada sopera de aceite, hasta que estén dorados.
- Sacarlos, escurrir la grasa y pasarlos a la cazuela con la carne.
- Agregar los tomates y las aceitunas.
- Pasar la salsa de la cocción, a través de un tamiz, sobre la cazuela donde están la carne y los demás ingredientes.
- Probar el punto de sal, sazonar con pimienta en polvo o con una pizca de cayena, cocer 30 minutos más y servir.
