POLLO CON SETAS SILVESTRES
Pollo con setas silvestres. Alimento Base: Pollo, Calentar el horno a 180º. Meter las hierbas en el interior del pollo, sazonado. Coserlo y embridarlo y untarlo con mantequilla fundida. Disponer el pollo sobre un muslo en una fuente. Entrarlo 25’...
Ingredientes
- 300 gr. espárragos verdes
- 300 gr. trompetas de la muerte
- 300 gr. setas silvestres mezcladas
- 8 cebollas
- 4 nabos
- 4 zanahorias
- 1,5 kgr. pollo
- 1 bouquet compuesto por: perejil estragón, cebollino, perifollo, tomillo
- 30 gr. mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 180º.
- Meter las hierbas en el interior del pollo, sazonado.
- Coserlo y embridarlo y untarlo con mantequilla fundida.
- Disponer el pollo sobre un muslo en una fuente. Entrarlo 25’ al horno. Disponerlo sobre el otro muslo 25’ más. Acabar la cocción sobre el dorso 10’.
- Pelar y lavar zanahorias y nabos, y cortarlos en rodajas las zanahorias, a trozos los nabos.
- Cocer por separado así como los espárragos, de forma que se conserven firmes.
- Cortar las puntas de los espárragos y los tallos a trozos.
- Limpiar las diferentes setas y freírlas 4’.
- Dejar descansar el pollo en la boca del horno apagado cubierto con una hoja de papel de aluminio, puesto sobre las pechugas.
- Freír las cebollas hasta que sean translúcidas, añadir todas las verduras y las setas.
- Desbridar el pollo, rodearlo de las verduras y servir con el jugo en salsera aparte.
