Calentar el horno a 180º.
Meter las hierbas en el interior del pollo, sazonado.
Coserlo y embridarlo y untarlo con mantequilla fundida.
Disponer el pollo sobre un muslo en una fuente. Entrarlo 25’ al horno. Disponerlo sobre el otro muslo 25’ más. Acabar la cocción sobre el dorso 10’.
Pelar y lavar zanahorias y nabos, y cortarlos en rodajas las zanahorias, a trozos los nabos.
Cocer por separado así como los espárragos, de forma que se conserven firmes.
Cortar las puntas de los espárragos y los tallos a trozos.
Limpiar las diferentes setas y freírlas 4’.
Dejar descansar el pollo en la boca del horno apagado cubierto con una hoja de papel de aluminio, puesto sobre las pechugas.
Freír las cebollas hasta que sean translúcidas, añadir todas las verduras y las setas.
Desbridar el pollo, rodearlo de las verduras y servir con el jugo en salsera aparte.
