ROLLITOS CREPES DE QUESO CREMA CON SALMÓN AHUMADO

En el vaso de la batidora echar la harina, la leche, los huevos, la pizca de sal y una cucharada de mantequilla, y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Llevar esta masa al frigorífico por 30 minutos.

Lavar la albahaca, secarla con papel de cocina y picarla fina. Mezclar en un bol el queso crema o mascarpone junto con la albahaca. Reservar también en el frigorífico.

Para hacer las crepes: Sacar la masa del frigo y remover bien. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y llevar a fuego medio, cuando este caliente, verter con ayuda de un cucharón o cazo una porción de masa moviendo la sartén para que se extienda bien por toda ella. Quedará una capa muy fina.

A los pocos minutos comenzará a despegarse, con una paleta de madera o espátula dar la vuelta a la crepe para hacerla por el otro lado. Sacar a un plato.

Cuando estén hechas todas las crepes, las colocamos en la encimera o mesa de trabajo y untamos encima de cada una queso crema, encima colocar una loncha de salmón ahumado e ir enrollando cada crepe sobre sí misma.

Cortar cada crepe en rodajas de unos dos dedos de ancho, ponerlas en una fuente de servir y decorar con albahaca fresca. Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.