RAPE COSTA BRAVA 2
Rape costa brava 2. Alimento Base: Rape, Lavar y hervir los mejillones hasta que se abran. Pelar la cebolla y picarla; rehogarla en una cazuela con el aceite. Cuando esté transparente, colocar por encima las rodajas de rape, previamente lavadas....
Ingredientes
Method
- Lavar y hervir los mejillones hasta que se abran.
- Pelar la cebolla y picarla; rehogarla en una cazuela con el aceite.
- Cuando esté transparente, colocar por encima las rodajas de rape, previamente lavadas.
- Quitar las conchas a los mejillones y ponerlos junto con los guisantes, los pimientos lavados y troceados y 2 cucharadas de perejil picado, sobre el rape.
- Rociar todo ello con el vino blanco y sazonar con sal al gusto.
- Meter en el horno previamente calentado, a temperatura moderada (160º) durante 12-15 minutos.
- Machacar los ajos junto con el azafrán, ligeramente tostado, en un mortero;
- Añadir la harina, un poco de caldo de carne y remover.
- Agregar la mezcla del mortero al rape unos minutos antes de finalizar el tiempo de cocción.
- Servir el rape en la misma cazuela y bien caliente.
