RAPE COSTA BRAVA 2

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RAPE COSTA BRAVA 2

Rape costa brava 2. Alimento Base: Rape, Lavar y hervir los mejillones hasta que se abran. Pelar la cebolla y picarla; rehogarla en una cazuela con el aceite. Cuando esté transparente, colocar por encima las rodajas de rape, previamente lavadas....
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Rape
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • rape 800 gramos
  • guisante 200 gramos
  • cebolla mediana 1 unidad
  • aceite de oliva 4 cucharadas
  • mejillón 500 gramos
  • pimiento morrón 2 unidades
  • diente de ajo 2 unidades
  • vino blanco seco 1 taza
  • limón 1 unidad
  • harina 1 cucharada
  • caldo de carne 1 tacita (taza de café)
  • azafrán al gusto
  • sal al gusto
  • perejil picado 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y hervir los mejillones hasta que se abran.
  • Pelar la cebolla y picarla; rehogarla en una cazuela con el aceite.
  • Cuando esté transparente, colocar por encima las rodajas de rape, previamente lavadas.
  • Quitar las conchas a los mejillones y ponerlos junto con los guisantes, los pimientos lavados y troceados y 2 cucharadas de perejil picado, sobre el rape.
  • Rociar todo ello con el vino blanco y sazonar con sal al gusto.
  • Meter en el horno previamente calentado, a temperatura moderada (160º) durante 12-15 minutos.
  • Machacar los ajos junto con el azafrán, ligeramente tostado, en un mortero;
  • Añadir la harina, un poco de caldo de carne y remover.
  • Agregar la mezcla del mortero al rape unos minutos antes de finalizar el tiempo de cocción.
  • Servir el rape en la misma cazuela y bien caliente.