PATE DE PESCADO

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PATE DE PESCADO

Pate de pescado. Alimento Base: Lenguado, Cuece las espinacas en agua y sal, escúrrelas y pásalas por la batidora junto con 1 huevo y la mitad de la nata líquida. Prueba y rectifica el punto de sazón. Descongela los pescados por el procedimiento...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Lenguado
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de filetes de lenguado congelados
  • 1/4 de l. de nata líquida
  • 150 gr. de colas de gambas cocidas
  • 3 huevos
  • 250 gr. de espinacas congeladas
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las espinacas en agua y sal, escúrrelas y pásalas por la batidora junto con 1 huevo y la mitad de la nata líquida. Prueba y rectifica el punto de sazón.
  • Descongela los pescados por el procedimiento habitual (la víspera, en la parte baja de la nevera) y separa los filetes más enteros. Pica los restantes, aproximadamente la mitad, y tritúralos en la batidora junto con dos huevos y el resto de la nata.
  • Condimenta con sal y pimienta. Unta con abundante mantequilla una terrina o molde refractario. coloca una capa de lenguado batido, otra de espinacas en puré, luego las gambas cocidas y peladas y los filetes de lenguado sazonados. Concluye con puré de espinacas y puré de lenguado. Tapa con papel de aluminio y cuece en el horno, al baño maría, a 180º durante una hora y 1/2. Adorna con limón y perejil.