CARNE AL CURRY TAILANDESA (KAENG PHED NUA)
Carne al curry tailandesa (kaeng phed nua). Alimento Base: Pollo, Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo,...
Ingredientes
- 1,500 kg. de pollo troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas,
- 4 tacitas de leche de coco
- 2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas,
- 3 cucharadas de pasta de curry roja
- 1 o más guindillas frescas sin semillas y en rodajitas
- 50 g. de hojas de albahaca picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos
Elaboración paso a paso
- Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo, unos 15 minutos, según el tamaño de las tiritas.
- Agregar, removiendo, la pasta de curry y la guindilla. Dejar cocer, destapado, otros 5 minutos.
- Agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir.
