CARNE AL CURRY TAILANDESA (KAENG PHED NUA)

Table of Contents

CARNE AL CURRY TAILANDESA (KAENG PHED NUA)

Carne al curry tailandesa (kaeng phed nua). Alimento Base: Pollo, Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Pollo
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,500 kg. de pollo troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas,
  • 4 tacitas de leche de coco
  • 2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas,
  • 3 cucharadas de pasta de curry roja
  • 1 o más guindillas frescas sin semillas y en rodajitas
  • 50 g. de hojas de albahaca picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo, unos 15 minutos, según el tamaño de las tiritas.
  • Agregar, removiendo, la pasta de curry y la guindilla. Dejar cocer, destapado, otros 5 minutos.
  • Agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir.