HÍGADO DE TERNERA AL LIMÓN

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HÍGADO DE TERNERA AL LIMÓN

Hígado de ternera al limón. Alimento Base: Hígado, Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bolas de pimienta. Exprimir los limones y agregar el...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Hígado
Cocina Aldeamayor de San Martín
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Hígado de ternera 700 gramos
  • Limón verde, 2 unidades
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra en grano al gusto
  • Aceite de oliva 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente.
  • Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bolas de pimienta.
  • Exprimir los limones y agregar el zumo al mortero, mezclando todo bien. C
  • olocar los filetes en una fuente y verter el majado; embadurnar bien el hígado por todos lados, tapar y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados; sacar y mantener al calor.
  • Incorporar el adobo a la sartén, freír unos minutos, agregar un chorrito de agua y servir el hígado con la salsa.