ALBÓNDIGAS CON ESPINACAS

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ALBÓNDIGAS CON ESPINACAS

Albóndigas con espinacas. Alimento Base: Ternera, Mezcla la carne con la papada, las espinacas troceadas y la miga de pan remojada en leche. Salpimenta, añade los huevos y sigue mezclando. Dale forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 grs. de carne de vacuno picada
  • 400 grs de papada de cerdo picada
  • 8 champiñones
  • Miga de pan
  • Leche
  • 100 grs. de espinacas cocidas
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Perejil picado
  • Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 to mates
  • Un poco de caldo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la carne con la papada, las espinacas troceadas y la miga de pan remojada en leche. Salpimenta, añade los huevos y sigue mezclando. Dale forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que se doren.
  • Para hacer la salsa, trocea toda la verdura y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade un poco de caldo si queda seco y pon a punto de sal. Déjalo hacer unos 15 minutos a fuego lento. A continuación, pasa esta salsa por el pasapuré e introduce en ella las albóndigas.
  • Aparte, saltea los champiñones, limpios y cortados en laminas. Vierte este salteado en la cazuela y espolvorea con perejil picado. Por último, déjalas hacer a fuego suave durante 15 minutos y sirve.