ARROLLADO DE PIÑA Y MANGO TAPANTI
Arrollado de piña y mango tapanti. Alimento Base: Piña y mango, Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las...
Ingredientes
- Pasta:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de margarina
- 4 huevos
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 limones ácidos
- Almíbar de mango y piña
- Relleno:
- 2 tazas de crema dulce
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 piña cortada en cuadritos
- 2 mangos pintones
- 4 cucharaditas de azúcar impalpable
- Hojas de yerbabuena
Elaboración paso a paso
- Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las yemas a las claras y poco a poco agregar el almíbar de las frutas y la taza de azúcar. Batir hasta que esté bien cremoso y en ese momento añadir la margarina derretida, pero que esté fría.
- Agregar a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la raspadura de cáscara de limón y la sal.
- Vaciar la pasta sobre un molde enharinado y hornear por 25 minutos. Volcar la pasta sobre un limpión limpio y húmedo y cuando enfríe cortar las orillas.
- Relleno:
- Batir la crema dulce bien fría, agregar la vainilla y el azúcar impalpable hasta que se transforme en una crema.
- Poner sobre la pasta la mitad de la crema y alternar con trocitos de piña y manga. Arrollar y adornar con el resto de la crema y las hojas de yerbabuena.
- Refrigerar por dos horas y luego se corta en trozos y servir frio.
