ARROLLADO DE PIÑA Y MANGO TAPANTI
Arrollado de piña y mango tapanti. Alimento Base: Piña y mango, Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las...
Ingredientes
Method
- Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las yemas a las claras y poco a poco agregar el almíbar de las frutas y la taza de azúcar. Batir hasta que esté bien cremoso y en ese momento añadir la margarina derretida, pero que esté fría.
- Agregar a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la raspadura de cáscara de limón y la sal.
- Vaciar la pasta sobre un molde enharinado y hornear por 25 minutos. Volcar la pasta sobre un limpión limpio y húmedo y cuando enfríe cortar las orillas.
- Relleno:
- Batir la crema dulce bien fría, agregar la vainilla y el azúcar impalpable hasta que se transforme en una crema.
- Poner sobre la pasta la mitad de la crema y alternar con trocitos de piña y manga. Arrollar y adornar con el resto de la crema y las hojas de yerbabuena.
- Refrigerar por dos horas y luego se corta en trozos y servir frio.
