ARROLLADO DE PIÑA Y MANGO TAPANTI

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ARROLLADO DE PIÑA Y MANGO TAPANTI

Arrollado de piña y mango tapanti. Alimento Base: Piña y mango, Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Piña y mango
Cocina Costa Rica
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta:
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de margarina
  • 4 huevos
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 limones ácidos
  • Almíbar de mango y piña
  • Relleno:
  • 2 tazas de crema dulce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 piña cortada en cuadritos
  • 2 mangos pintones
  • 4 cucharaditas de azúcar impalpable
  • Hojas de yerbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar la piña y el mango en dos tazas de agua y 4 cucharaditas de azúcar. Hervir y separar las frutas del almíbar.
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar las yemas a las claras y poco a poco agregar el almíbar de las frutas y la taza de azúcar. Batir hasta que esté bien cremoso y en ese momento añadir la margarina derretida, pero que esté fría.
  • Agregar a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la raspadura de cáscara de limón y la sal.
  • Vaciar la pasta sobre un molde enharinado y hornear por 25 minutos. Volcar la pasta sobre un limpión limpio y húmedo y cuando enfríe cortar las orillas.
  • Relleno:
  • Batir la crema dulce bien fría, agregar la vainilla y el azúcar impalpable hasta que se transforme en una crema.
  • Poner sobre la pasta la mitad de la crema y alternar con trocitos de piña y manga. Arrollar y adornar con el resto de la crema y las hojas de yerbabuena.
  • Refrigerar por dos horas y luego se corta en trozos y servir frio.