CRÊPES GALLEGAS RELLENAS DE VIEIRAS

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CRÊPES GALLEGAS RELLENAS DE VIEIRAS

Crêpes gallegas rellenas de vieiras. Alimento Base: Harina Integral, Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos. Mezclar con una espátula y añadir 5 cucharadas de leche. Seguir mezclando y agregar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina integral
Cocina Pontevedra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 g de harina integral
  • 1/4 de litro de leche entera
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 50 g de mantequilla derretida o aceite para cocer las crepes
  • Ingredientes Para el relleno:
  • 300 g de vieiras cocidas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos.
  • Mezclar con una espátula y añadir 5 cucharadas de leche. Seguir mezclando y agregar progresivamente la leche restante, la sal y la pimienta de cayena.
  • Añadir la mantequilla derretida y mezclar a fondo. Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa durante media hora.
  • Untar una sartén con aceite y calentar a fuego fuerte. Poner una pequeña cantidad de masa e inclinar la sartén con un movimiento circular para distribuirla uniformemente.
  • Bajar el fuego. Cuando los bordes de la crepe se empiecen a dorar, se desprende con una espátula y se le da la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar toda la masa y mantener las crepes calientes en el horno.
  • Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en un cazo y mezclarla con la harina, la sal y el vino blanco.
  • Llevar a ebullición a fuego lento y cocer durante 5 minutos.
  • Retirar el cazo del fuego y ligar la yema del huevo y la nata, sin dejar de remover.
  • Incorporar la carne de las vieiras y calentar a fuego muy lento durante 10 minutos, sin que llegue a hervir.
  • Doblar las crepes formando un cucurucho y rellenarlas con la preparación anterior.
  • Servir inmediatamente..