QUESADILLAS

Preparación

En una sartén caliente el aceite de olivas, eche la cebolla cabezona y deje cocinar revolviendo hasta que esté transparente.

Agregue los tomates en cuadritos y saltee durante 2 minutos.

Retire del fuego e incorpore el cilantro picado y el ají.

Condimente con sal y pimienta al gusto y añada los jalapeños tajados si lo desea.

Coloque cuatro tortillas sobre una superficie plana, cubra con la mezcla de tomates y luego con el queso rallado; tape con las tortillas restantes.

Caliente una sartén con una pizca de aceite o mantequilla, agregue la quesadilla y cocínela por ambos lados presionando con un plato plano hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.

Antes de servir colóquelas sobre el barbecue (barcacoia) durante unos minutos, para calentarlas.

Córtelas en triángulos y sirva de inmediato.

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