RECETA DE POLLO XOCHIPILLI
Receta de pollo xochipilli. Alimento Base: Pechugas de Pollo, Disponer las pechugas en una fuente y sumergirlas en leche durante un cuarto de hora para que se ablanden. Salpimentar y freírlas en la sartén después de haberlas pasado por un plato...
Ingredientes
- Un vaso de leche
- Un par de papas
- 1 cucharada de harina
- 5 cucharadas de coñac
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- 1 vaso de vino tinto
- Cuatro pechugas de pollo
- 225 gramos de panceta cortada en finas tiras
- 225 gramos de champiñones cortados en finas láminas
- 4 to mates frescos a rodajas
- Pimienta
- Clavo de olor
- Sal
- Azúcar
- Un limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Disponer las pechugas en una fuente y sumergirlas en leche durante un cuarto de hora para que se ablanden.
- Salpimentar y freírlas en la sartén después de haberlas pasado por un plato con harina.
- Añadir las tiras de panceta para que se frían junto al pollo.
- Añadir al final las láminas de champiñón, el tomate cortado también fino y las aceitunas.
- Freír las papas en otra sartén con abundante aceite.
- Clavar el clavo de olor en las pechugas para que vaya soltando su sabor.
- Añadir las papas con el pollo y dejar hasta que haya tomado color.
- Añadir unas gotitas de limón. Espolvorear con sal y pimienta de nuevo.
- Cuando ya esté a punto, rehogarlo todo para quitarle el aceite sobrante.
- Dejar unos 5 minutos más a fuego lento y añadir el coñac.
- Flambear y tapar para apagar las llamas que queden.
- Dejar otros cinco minutos y añadir el vino tinto.
- Dejar cocer unos 15-20 minutos. Servir.
