RECETA DE POLLO XOCHIPILLI

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RECETA DE POLLO XOCHIPILLI

Receta de pollo xochipilli. Alimento Base: Pechugas de Pollo, Disponer las pechugas en una fuente y sumergirlas en leche durante un cuarto de hora para que se ablanden. Salpimentar y freírlas en la sartén después de haberlas pasado por un plato...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pechugas de Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un vaso de leche
  • Un par de papas
  • 1 cucharada de harina
  • 5 cucharadas de coñac
  • 1/2 taza de aceitunas verdes
  • 1 vaso de vino tinto
  • Cuatro pechugas de pollo
  • 225 gramos de panceta cortada en finas tiras
  • 225 gramos de champiñones cortados en finas láminas
  • 4 to mates frescos a rodajas
  • Pimienta
  • Clavo de olor
  • Sal
  • Azúcar
  • Un limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Disponer las pechugas en una fuente y sumergirlas en leche durante un cuarto de hora para que se ablanden.
  • Salpimentar y freírlas en la sartén después de haberlas pasado por un plato con harina.
  • Añadir las tiras de panceta para que se frían junto al pollo.
  • Añadir al final las láminas de champiñón, el tomate cortado también fino y las aceitunas.
  • Freír las papas en otra sartén con abundante aceite.
  • Clavar el clavo de olor en las pechugas para que vaya soltando su sabor.
  • Añadir las papas con el pollo y dejar hasta que haya tomado color.
  • Añadir unas gotitas de limón. Espolvorear con sal y pimienta de nuevo.
  • Cuando ya esté a punto, rehogarlo todo para quitarle el aceite sobrante.
  • Dejar unos 5 minutos más a fuego lento y añadir el coñac.
  • Flambear y tapar para apagar las llamas que queden.
  • Dejar otros cinco minutos y añadir el vino tinto.
  • Dejar cocer unos 15-20 minutos. Servir.