COCHIFRITO NAVARRO
Cochifrito navarro. Alimento Base: Cordero, Partir el cordero en trozos pequeños y limpiarlo de telas y nervios. Echar sal y freírlo en manteca dentro de una cazuela de barro al fuego vivo. Cuando la carne haya tomado color, añadir la cebolla...
Ingredientes
- 1,5 Kg. de cordero sin hueso
- 150 gr. de manteca de cerdo
- 1 limón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Partir el cordero en trozos pequeños y limpiarlo de telas y nervios. Echar sal y freírlo en manteca dentro de una cazuela de barro al fuego vivo. Cuando la carne haya tomado color, añadir la cebolla picada, el ajo, perejil y la pimienta machacada, el zumo de limón y el pimentón.
- Tapar y dejar unos quince minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
