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MOUSSE DE CIGALAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DE CIGALAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Mousse de cigalas y espárragos trigueros. Alimento Base: Espárragos, Poner los espárragos en el vaso de la batidora reservando unas puntas para el adorno, junto con las colas de las cigalas, reservando 2 enteras para adornar. Añadir la mayonesa....
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espárragos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • espárrago triguero cocidos, 200 gramos
  • cigala pequeñas, cocidas, 200 gramos
  • gelatina en polvo sin sabor sobre, 1 unidad
  • jerez seco 1 cucharada
  • mayonesa 1 taza
  • salsa rosa 1 taza

Method
 

  1. Poner los espárragos en el vaso de la batidora reservando unas puntas para el adorno, junto con las colas de las cigalas, reservando 2 enteras para adornar.
  2. Añadir la mayonesa.
  3. Hacer la gelatina con la mitad del agua que indica el fabricante y el jerez, y mezclar con la preparación anterior reservando un poco para forrar el molde.
  4. Mezclar todo bien y dejar enfriar.
  5. Forrar el fondo del molde de aro con la gelatina reservada, introducir en el frigorífico unos minutos para que cuaje, y llenar el molde con la mezcla preparada.
  6. Dejar en el frigorífico durante 10 -12 horas, hasta que esté cuajada.
  7. Desmoldar y llenar el hueco central con la salsa rosa;
  8. Adornar con las puntas de espárragos y las cigalas reservadas.