PATO CON CIRUELAS AL ARMAGNAC
Pato con ciruelas al armagnac . Alimento Base: Pato, Poner de víspera las ciruelas en el Armagnac. Dorar el pato y las verduras. Añadirlo a la cazuela y al Armagnac y flambear. Añadir el Jerez y el caldo. A media cocción añadir 4 ciruelas....
Ingredientes
- 2 Patos
- 12 Ciruelas sin hueso
- 1 Vaso de Armagnac
- 2 Cebollas
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 2 Manzanas
- 1 Vaso de vino blanco Jerez seco
- 1/2 Litro de caldo de ave
- Aceite y sal
Elaboración paso a paso
- Poner de víspera las ciruelas en el Armagnac.
- Dorar el pato y las verduras. Añadirlo a la cazuela y al Armagnac y flambear. Añadir el Jerez y el caldo. A media cocción añadir 4 ciruelas.
- Cuando el pato esté tierno retirarlo, trocearlo y quitar la carcasa central. Pasar la salsa y darle un hervor junto con las ciruelas restantes. Salsearlo. Se puede acompañar con puré de manzana.
