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PATO CON CIRUELAS AL ARMAGNAC

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATO CON CIRUELAS AL ARMAGNAC

Pato con ciruelas al armagnac . Alimento Base: Pato, Poner de víspera las ciruelas en el Armagnac. Dorar el pato y las verduras. Añadirlo a la cazuela y al Armagnac y flambear. Añadir el Jerez y el caldo. A media cocción añadir 4 ciruelas....
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 Patos
  • 12 Ciruelas sin hueso
  • 1 Vaso de Armagnac
  • 2 Cebollas
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 2 Manzanas
  • 1 Vaso de vino blanco Jerez seco
  • 1/2 Litro de caldo de ave
  • Aceite y sal

Method
 

  1. Poner de víspera las ciruelas en el Armagnac.
  2. Dorar el pato y las verduras. Añadirlo a la cazuela y al Armagnac y flambear. Añadir el Jerez y el caldo. A media cocción añadir 4 ciruelas.
  3. Cuando el pato esté tierno retirarlo, trocearlo y quitar la carcasa central. Pasar la salsa y darle un hervor junto con las ciruelas restantes. Salsearlo. Se puede acompañar con puré de manzana.