Primer Plato
Receta de Sopa de Verduras al Tofu
Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 125 gramos de zanahorias
– 125 gramos de nabos
– 75 gramos de apio
– 175 gramos de repollo
– 175 gramos de tofu
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1,1/2 litro de caldo de verduras
– 1/2 cucharadita de sal de apio
Preparación:
1º) Preparar todas las verduras, lavarlas y picarlas.
2º) Calentar el aceite en una olla y saltear las verduras durante 5 minutos.
3º) Incorporar el caldo, tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
4º) Incorporar el tofu desmenuzado, la sal de apio y la salsa de soja.
5º) Cocer 10 minutos más y servir.
Segundo Plato
Receta de Riñones al Jerez
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 800 gramos de riñones de cerdo
– 3 unidades de dientes de ajo
– 2 cucharadas de perejil picado
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 tacita de café jerez seco
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
1º) Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas; reservar.
2º) Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez en la cacerola, de modo que les llegue el vapor pero no el agua.
3º) Dejarlos 10 minutos para que suelten todo el líquido.
4º) Lavar muy bien bajo el chorro del agua fría.
5º) Verter el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos pelados y picados.
6º) Cuando comiencen a dorarse, agregar los riñones, saltearlos a fuego medio moviéndolos de vez en cuando hasta que se doren.
7º) Salpimentar y regar con el jerez.
8º) Añadir el perejil, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego. Servir los riñones acompañados con arroz blanco.
Postre
Receta de Manzanas en Vino a la Canela
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 4 manzanas
– 1,1/2 taza de vino tinto
– 1 taza de azúcar
– 1 ramita canela
– 2 unidad clavo de olor
– 1/2 taza de agua
Preparación:
1º) Poner todos los ingredientes, excepto las manzanas en una cazuela y calentar a fuego lento (se puede hacer con edulcorante).
2º) Mientras tanto, pelar las manzanas y extraer los corazones.
3º) Cuando el almíbar lleve 5 minutos hirviendo, incorporar las manzanas a la cazuela y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, pero cuidando que no se deshagan.
4º) Colocar las manzanas en un recipiente de cristal, cubrir con el vino colado, y dejar enfriar dentro del almíbar.
5º) Colocar las manzanas en 4 cuencos o copas con el almíbar y servir.
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