FABAS ASTURIANAS CON MOSCANCIA

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FABAS ASTURIANAS CON MOSCANCIA

Fabas asturianas con moscancia. Alimento Base: Alubias, Preparación de la moscancia: Picar la cebolla muy fina, poner en una cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente en aceite. Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar. Agregar dos partes...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • Moscancia.
  • Ingredientes para la moscancia
  • Doscientos cincuenta gramos de sebo de ternera
  • Una tripa de cerdo
  • Un kilo de cebolla
  • Doscientos cincuenta gramos de sangre de cerdo
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la moscancia:
  • Picar la cebolla muy fina, poner en una cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente en aceite.
  • Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar.
  • Agregar dos partes de sebo de ternera por una de cebolla y la sangre hasta que quede jugoso; sal, pimentón dulce y picante (mezclados).
  • Unir todo bien y con un embudo apropiado meter en la tripa.
  • Esta debe de estar remojada en agua tibia.
  • Atar y cocer en agua hirviendo durante cinco minutos, pinchándolas con una aguja por diversas partes hasta que suelten la grasa.
  • Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y reservar.
  • Preparación de las fabas:
  • Se ponen en el caldo de cocer la moscancia (ha de estar frío).
  • Se cuecen a fuego muy suave siempre cubiertas del caldo y destapadas hasta que estén tiernas, unos minutos antes de retirarlas se añade la moscancia troceada.
  • Dejar reposar unos minutos y servir.