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FABAS ASTURIANAS CON MOSCANCIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FABAS ASTURIANAS CON MOSCANCIA

Fabas asturianas con moscancia. Alimento Base: Alubias, Preparación de la moscancia: Picar la cebolla muy fina, poner en una cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente en aceite. Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar. Agregar dos partes...
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Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubias
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • Moscancia.
  • Ingredientes para la moscancia
  • Doscientos cincuenta gramos de sebo de ternera
  • Una tripa de cerdo
  • Un kilo de cebolla
  • Doscientos cincuenta gramos de sangre de cerdo
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite
  • Sal.

Method
 

  1. Preparación de la moscancia:
  2. Picar la cebolla muy fina, poner en una cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente en aceite.
  3. Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar.
  4. Agregar dos partes de sebo de ternera por una de cebolla y la sangre hasta que quede jugoso; sal, pimentón dulce y picante (mezclados).
  5. Unir todo bien y con un embudo apropiado meter en la tripa.
  6. Esta debe de estar remojada en agua tibia.
  7. Atar y cocer en agua hirviendo durante cinco minutos, pinchándolas con una aguja por diversas partes hasta que suelten la grasa.
  8. Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y reservar.
  9. Preparación de las fabas:
  10. Se ponen en el caldo de cocer la moscancia (ha de estar frío).
  11. Se cuecen a fuego muy suave siempre cubiertas del caldo y destapadas hasta que estén tiernas, unos minutos antes de retirarlas se añade la moscancia troceada.
  12. Dejar reposar unos minutos y servir.