MIGAS DE HUEVOS Y BACALAO TRADICIONALES DE CASSIMARRO
Migas de huevos y bacalao tradicionales de cassimarro. Alimento Base: Pan, Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces durante este tiempo. Escurrirlo, secarlo...
Ingredientes
- Pan de hogaza, 750 gramos
- Bacalao seco 300 gramos
- Huevo 2 unidades
- Aceite de oliva 2 tazas
- Diente de ajo 2 unidades
- Poleo al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces durante este tiempo.
- Escurrirlo, secarlo y desmenuzarlo, eliminando la piel y las espinas.
- Cocer el bacalao en un cazo con agua durante un minuto y escurrirlo reservando una taza del líquido de cocción.
- Cortar el pan en rebanadas finas y espolvorearlas con las hojitas de poleo;
- Regarlas con el líquido de cocción del bacalao reservado y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos para que tomen el sabor.
- Batir en un cuenco los huevos, añadir el bacalao desmenuzado y verterlo sobre las rebanadas de pan, removiendo bien para que se mezclen perfectamente.
- Calentar el aceite en una sartén grande al fuego y dorar los dientes de ajo.
- Incorporar el pan y dejar cocinar, removiendo constantemente, durante 30 minutos o hasta que el pan esté suelto y convertido en migas.
