MIGAS DE HUEVOS Y BACALAO TRADICIONALES DE CASSIMARRO

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MIGAS DE HUEVOS Y BACALAO TRADICIONALES DE CASSIMARRO

Migas de huevos y bacalao tradicionales de cassimarro. Alimento Base: Pan, Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces durante este tiempo. Escurrirlo, secarlo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pan
Cocina Casasimarro
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pan de hogaza, 750 gramos
  • Bacalao seco 300 gramos
  • Huevo 2 unidades
  • Aceite de oliva 2 tazas
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Poleo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces durante este tiempo.
  • Escurrirlo, secarlo y desmenuzarlo, eliminando la piel y las espinas.
  • Cocer el bacalao en un cazo con agua durante un minuto y escurrirlo reservando una taza del líquido de cocción.
  • Cortar el pan en rebanadas finas y espolvorearlas con las hojitas de poleo;
  • Regarlas con el líquido de cocción del bacalao reservado y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos para que tomen el sabor.
  • Batir en un cuenco los huevos, añadir el bacalao desmenuzado y verterlo sobre las rebanadas de pan, removiendo bien para que se mezclen perfectamente.
  • Calentar el aceite en una sartén grande al fuego y dorar los dientes de ajo.
  • Incorporar el pan y dejar cocinar, removiendo constantemente, durante 30 minutos o hasta que el pan esté suelto y convertido en migas.