BERZA DE CARDILLO

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BERZA DE CARDILLO

Berza de cardillo. Alimento Base: Alubia blanca, Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Alubia blanca
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 grs. de alubias blancas
  • 200 grs. de garbanzos
  • 250 grs. de cardillos y tagarninas
  • 250 grs. de carne de cerdo
  • 100 grs. de tocino fresco
  • 1 morcilla
  • 1 cabeza de ajo
  • Una cucharada de pimentón
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Comino y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca.
  • En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
  • Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
  • Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
  • Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior.
  • Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
  • Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá.