CAZUELA DE COCIDO MONTAÑES

Ingredientes

  • judía blanca, 300 gramos
  • repollo (pequeño), 1 unidad
  • punta de jamón, 1 unidad
  • costilla de cerdo, 150 gramos
  • tocino entreverado, 100 gramos
  • morcilla de cebolla, 2 unidades
  • patata, 1 unidad
  • sal, al gusto

Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior.

Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo.

Cuando hierva, espumar.

Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.

Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.

Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.

Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla.

Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado.

Servir en cazuela de barro caliente.

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Autor

Características

  • Alimento base: Judía Blanca
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 130 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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