CAZUELA DE COCIDO MONTAÑES
Cazuela de cocido montañes. Alimento Base: Judía Blanca, Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla,...
Ingredientes
Method
- Poner las judías en remojo la noche anterior.
- Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo.
- Cuando hierva, espumar.
- Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.
- Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.
- Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.
- Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla.
- Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado.
- Servir en cazuela de barro caliente.
