CAZUELA DE COCIDO MONTAÑES
Ingredientes
- judía blanca, 300 gramos
- repollo (pequeño), 1 unidad
- punta de jamón, 1 unidad
- costilla de cerdo, 150 gramos
- tocino entreverado, 100 gramos
- morcilla de cebolla, 2 unidades
- patata, 1 unidad
- sal, al gusto
Preparación
Poner las judías en remojo la noche anterior.
Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo.
Cuando hierva, espumar.
Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.
Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.
Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.
Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla.
Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado.
Servir en cazuela de barro caliente.
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Autor
Características
- Alimento base: Judía Blanca
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 130 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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