FRITANGUITA
Fritanguita. Alimento Base: Vaca, El hígado se despoja de todo nervio y gordo; se le echa sal, pimienta y vinagre hasta que lo cubra por completo. Así se deja por dos horas. Al cabo de este tiempo se le saca del vinagre y se corta bien menudo....
Ingredientes
- 1 kilo de hígado de vaca asadura
- Vinagre
- 2 ajíes frescos amarillos
- 6 ajos grandes
- Un poco de comino en polvo
- Sal y pimienta
- 1 cebolla de regular tamaño
- 2 clavos de olor
- 1 to mate de regular tamaño
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 4 papas blancas
- 3 cucharadas de aceite
Elaboración paso a paso
- El hígado se despoja de todo nervio y gordo; se le echa sal, pimienta y vinagre hasta que lo cubra por completo. Así se deja por dos horas.
- Al cabo de este tiempo se le saca del vinagre y se corta bien menudo.
- A dos cucharadas de este picadillo se le hace dar un hervor y se muele junto con los ajos, el ají bien raspado, sal, pimienta y los clavos de olor.
- Se coloca una olla al fuego con el aceite y cuando está hirviendo se echa el tomate cortado en trozos pero pelado, la cebolla cortada menuda, sal, pimienta y el ajo preparado.
- Todo se une bien, se echa el hígado cortado y se le hace dar unas vueltas en el frito, se le adiciona un poco de caldo o agua caliente y la salsa de tomate y se pone a fuego lento hasta que cocine el hígado, para agregarle dos cucharadas de vinagre y las papas sancochadas y cortadas menudas y luego de unido todo se sirve..
