PASTEL DE HINOJO A LA MARROQUINA
Pastel de hinojo a la marroquina. Alimento Base: Hinojo, Pelar los hinojos y cortarlos a rodajas y ponerlas en una sartén con la mitad de la mantequilla a sofreír. Añadir el puerro cortado también a rodajas delgadas y freír hasta que estén...
Ingredientes
- 200 gr. leche
- 100 gr. parmesano; rallado
- 50 gr. mantequilla
- 30 gr. harina
- 4 hinojos
- 2 huevos
- 1 puerro
- Perejil
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar los hinojos y cortarlos a rodajas y ponerlas en una sartén con la mitad de la mantequilla a sofreír.
- Añadir el puerro cortado también a rodajas delgadas y freír hasta que estén tiernos.
- Preparar una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche. Sazonarla.
- Triturar las verduras hasta obtener una crema, añadir un poco de perejil trinchado, la bechamel, el queso y las yemas de los dos huevos.
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas. Ponerlo todo en un molde de plum cake y cocer al baño maría en el horno a 180º durante una hora más o menos.
- Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y servir caliente o tibio.
