SALSA PESTO MILANESA

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SALSA PESTO MILANESA

Salsa pesto milanesa. Alimento Base: Piñones, En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Piñones
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones sin tostar
  • 50 gr. de hojas frescas de albahaca sólo las hojas quitar tallos y nervios
  • 100 gr. de queso rallado parmesano u otro queso fuerte
  • 150 cc. de aceite de oliva de 1º.

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara.
  • Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida.
  • Se agregan las hierbas y se reducen a puré.
  • Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo.
  • Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
  • Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.