Menús de Recetas Vegetarianas, Berenjenas, Romanescu, Postre

Primer plato

Receta de Berenjenas al estilo Ateneo

Preparación: 40 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 3 tomates muy maduros
• 3 pimientos verdes
• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 1 dl de aceite de oliva
• 25 grs de azúcar moreno
• una pizca de romero
• 50 grs de pasas
• 50 grs de piñones
• 10 grs de pimentón

Preparación:

1. Preparar las cebollas, pimientos, tomates y berenjenas. Poner en una cazuela el aceite y cuando esté templado añadir la cebolla, el ajo y los pimientos todos ellos cortador en cuadraditos pequeños.
2. Añadir el romero, los tomates y berenjenas cortador en dado, el azúcar, el pimentón, la sal y cubrir el conjunto con agua o caldo hirviendo.
3. Cocer durante 15 min. Añadir la pasas y los piñones. Servir caliente.

Segundo plato

Receta de Romanescu al estilo de Provenza

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Romanescus medianos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de perejil picado
• 3 cebollas de verdeo picadas
• Sal marina

Preparación:

1. Cocinar el romanescu al vapor.
2. Enaceitar una fuente para horno, agregar un poquito de agua (para que no se pegue), colocar el romanescu y cubrir con los demás ingredientes, introducir al horno bien caliente hasta dorar la preparación, 15 minutos.
3. Sal a gusto.

Postre

Receta de Postre tres Leches con Merengue

Preparación: 120 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Alto

Ingredientes para 4-6 personas:

• Para el rosquete:
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche fluida
• 1 taza de harina de trigo cernida
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• Para la salsa:
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de crema dulce
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de ron
• Para el merengue:
• 1 1/2 taza de azúcar
• 5 claras de huevo
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Rosquete: Mezclar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
2. Batir agregando las yemas de huevo, la vainilla y la leche.
3. Merengue: Batir aparte las claras hasta que estén a punto de nieve y agregar poco a poco 1/4 de taza de azúcar hasta que el merengue esté sólido.
4. Añadir la mitad del merengue a la pasta con un movimiento envolvente
5. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear por 35 minutos a 350 grados.
6. Dejar enfriar por dos horas cuando esté cocida la pasta.
7. Salsa: Licuar la leche condensada, la evaporada, la crema dulce, la vainilla y el ron.
8. Bañar el rosquete con la mezcla para que la absorba.
9. Poner sobre el postre el resto del merengue, Refrigerar por un mínimo de tres horas.

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