ESCALOPES AL MARSALA

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ESCALOPES AL MARSALA

Escalopes al marsala. Alimento Base: Peceto, Salpimentar los filetes. Pasarlos por harina y cocinarlos en sartén con125g de manteca. En una sartén aparte poner 25g de manteca y el Marsala, agregar las manzanas y llevar a ebullición, llegado a...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Peceto
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de peceto cortado en filetes de 1cm
  • 150 g de manteca
  • 400 cc de Marsala
  • 1 manzana verde
  • Sal y pimienta a gusto
  • Harina cantidad necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar los filetes.
  • Pasarlos por harina y cocinarlos en sartén con125g de manteca.
  • En una sartén aparte poner 25g de manteca y el Marsala, agregar las manzanas y llevar a ebullición, llegado a este punto clocar los escalopes en el sartén y dejar reducir.
  • Retirar los escalopes y pasar la salsa por un chino.
  • Servir los escalopes bañados con la salsa y acompañados por puré duquesa.