ESCALOPES AL MARSALA
Escalopes al marsala. Alimento Base: Peceto, Salpimentar los filetes. Pasarlos por harina y cocinarlos en sartén con125g de manteca. En una sartén aparte poner 25g de manteca y el Marsala, agregar las manzanas y llevar a ebullición, llegado a...
Ingredientes
- 500 g de peceto cortado en filetes de 1cm
- 150 g de manteca
- 400 cc de Marsala
- 1 manzana verde
- Sal y pimienta a gusto
- Harina cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Salpimentar los filetes.
- Pasarlos por harina y cocinarlos en sartén con125g de manteca.
- En una sartén aparte poner 25g de manteca y el Marsala, agregar las manzanas y llevar a ebullición, llegado a este punto clocar los escalopes en el sartén y dejar reducir.
- Retirar los escalopes y pasar la salsa por un chino.
- Servir los escalopes bañados con la salsa y acompañados por puré duquesa.
