PESTIÑOS

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PESTIÑOS

Pestiños. Alimento Base: Harina, Pon al fuego una sartén y echa 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echa la corteza de limón y deja que se fría ligeramente, entonces retira la sartén del fuego y echa la matalahúga y el ajonjolí, deja...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Harina
Cocina Cuaresma, Semana Santa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de harina de trigo
  • 1/2 vaso de vino de Jerez
  • 1 cucharadita de matalahúga
  • 1/2 cucharadita de ajonjolí
  • 1 corteza de limón
  • 200 gr. de miel
  • 1/2 l. de Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pon al fuego una sartén y echa 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echa la corteza de limón y deja que se fría ligeramente, entonces retira la sartén del fuego y echa la matalahúga y el ajonjolí, deja que se enfríe el aceite, pásalo por un colador chino y resérvalo. En un bol, pon la harina en forma de volcán, échale un poco de sal y añade el jerez y el aceite colado. Amásalo todo bien hasta conseguir una buena masa.
  • Entonces deja reposar la masa durante una hora. Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Cuando la masa haya reposado, ponla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estira bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, corta la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrolla los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
  • Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ve friendo los pestiños. Una vez fritos sumérgelos en la miel y déjalos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos espolvoréalos con azúcar.