CREMA DE GUISANTES MURCIANA

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CREMA DE GUISANTES MURCIANA

Crema de guisantes murciana. Alimento Base: Guisante, Poner una cazuela a fuego lento con una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite. Las cebolletas o la cebolla se incorporan en frío, peladas y picadas muy finamente. Dejar hacer sin que...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Guisante
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g. de guisantes sin vaina
  • 3 cebolletas o 1 cebolla
  • 1 patata pequeña
  • Perifollo
  • 2 nueces de mantequilla o 2 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una cazuela a fuego lento con una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite. Las cebolletas o la cebolla se incorporan en frío, peladas y picadas muy finamente. Dejar hacer sin que apenas hierva, hasta que esté blando.
  • Se agrega agua y la patata pelada y troceada, que dejaremos hervir desde que rompa la ebullición por espacio de diez minutos.
  • Transcurrido este tiempo, incorporamos la otra nuez de mantequilla o cucharada de aceite de oliva y los guisantes, que mantendremos cociendo entre cinco y diez minutos, segun calidad: a más pequeños y menos harinosos, menor tiempo.
  • Triturar, pasar por el chino y rectificar. Servir con ramitas de perifollo y la guarnición que plazca: marisco, por ejemplo.