CREMA DE GUISANTES MURCIANA
Crema de guisantes murciana. Alimento Base: Guisante, Poner una cazuela a fuego lento con una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite. Las cebolletas o la cebolla se incorporan en frío, peladas y picadas muy finamente. Dejar hacer sin que...
Ingredientes
- 500 g. de guisantes sin vaina
- 3 cebolletas o 1 cebolla
- 1 patata pequeña
- Perifollo
- 2 nueces de mantequilla o 2 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner una cazuela a fuego lento con una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite. Las cebolletas o la cebolla se incorporan en frío, peladas y picadas muy finamente. Dejar hacer sin que apenas hierva, hasta que esté blando.
- Se agrega agua y la patata pelada y troceada, que dejaremos hervir desde que rompa la ebullición por espacio de diez minutos.
- Transcurrido este tiempo, incorporamos la otra nuez de mantequilla o cucharada de aceite de oliva y los guisantes, que mantendremos cociendo entre cinco y diez minutos, segun calidad: a más pequeños y menos harinosos, menor tiempo.
- Triturar, pasar por el chino y rectificar. Servir con ramitas de perifollo y la guarnición que plazca: marisco, por ejemplo.
