ALAJÚ CRUJIENTE CON HELADO Y SABAYÓN DE CANELA

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ALAJÚ CRUJIENTE CON HELADO Y SABAYÓN DE CANELA

Alajú crujiente con helado y sabayón de canela. Alimento Base: Alajú, Corte el alajú en rebanadas finas regulares. Espolvoree éstas con azúcar glass y métalas bajo el grill del horno para que se caramelicen ligeramente. En una cacerola ponga...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Alajú
Cocina La Mancha
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ocho rebanadas de alajú Torta de miel
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 litro de helado de canela o de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Corte el alajú en rebanadas finas regulares. Espolvoree éstas con azúcar glass y métalas bajo el grill del horno para que se caramelicen ligeramente.
  • En una cacerola ponga las yemas de huevo, la canela en polvo y una cucharada de agua.
  • Bata sin cesar sobre fuego muy suave hasta que el sabayón espese ligeramente.
  • En una tulipa de chocolate (las venden en los supermercados ya hechas) o directamente sobre el plato ponga dos bolas de helado. Plante los crujientes de alajú dentro y riegue con el sabayón de canela.
  • Nota.- Alaju es una pasta de almendras y nueces y, a veces, piñones, pan rallado y tostado, especia fina y miel bien cocida.