RABO DE TORO GUISADO AL ESTILO ROMANO

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RABO DE TORO GUISADO AL ESTILO ROMANO

Rabo de toro guisado al estilo romano. Alimento Base: Carne - Rabo de Toro, Poner el aceite, el jamón, la cebolla la zanahoria y el apio picado en una cazuela y rehogar a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que los vegetales estén tiernos...
Tiempo de preparación 3 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Carne - Rabo de Toro
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 zanahoria picada
  • 4 rama de apio 1 cortada en juliana y 3 en trozos
  • 1 kilo de rabo de toro troceado
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 kilo de tomates pelados pueden ser de lata sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el aceite, el jamón, la cebolla la zanahoria y el apio picado en una cazuela y rehogar a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que los vegetales estén tiernos (alrededor de cinco minutos).
  • Añadir la carne y cocinar hasta que se torne marrón, removiendo, (unos cinco minutos).
  • Añadir el vino y raspar el fondo de la cazuela utilizando una cuchara de madera.
  • Dejar cocinar entre 6 a 8 minutos hasta reducir el vino.
  • Añadir los tomates.
  • Salpimentar, bajar el fuego, cubrir la cazuela y dejar cocer a fuego suave alrededor de dos horas removiendo de vez en cuando para deshacer los tomates.
  • Añadir los trozos de apio, tapar y continuar la cocción una hora más hasta que la carne esté tierna, cuando se despegue del hueso.