El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro rabo de toro guisado, es calentar en una olla aceite de oliva y agregamos nuestras cebollas, pimiento y dientes de ajo cortados en cuadros grandes.
Procedemos a sazonar nuestro rabo de toro con sal y pimienta para llevar en una sartén aparte y sofreír en un poco de aceite. Cuando esté bien sellado lo añadimos a la olla inicial con los aliños.
Le agregamos el agua, el vino tinto, la pasta de tomate, las hojas de laurel, mezclamos bien y dejamos cocinar por aproximadamente 1 hora de tiempo.
Cuando esté listo procedemos a apagar y reservar.
Por otro lado lavamos bien nuestras papas y las pelamos, para cortarlas en trozos pequeños que llevaremos a freír en una sartén con aceite.
Cuando las papas estén bien doradas retiramos y escurrimos.
¡Y listo! servimos y emplatamos nuestro delicioso rabo de toro guisado, acompañado de papas fritas.
