PUCHERO CANARIO

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PUCHERO CANARIO

Puchero canario. Alimento Base: Varios, Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Varios
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo
  • 1/2 Kg. de gallina
  • 1/2 Kg. de garbanzos
  • 1/2 Kg. de papas
  • 1/4 Kg. habichuelas
  • 1/4 kg. calabaza
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 1/4 Kg. de batatas
  • 1 trozo de col blanca
  • 1 piña
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • azafrán
  • perejil
  • hierba huerto
  • aceite
  • sal y agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
  • Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.
  • Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.
  • Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar.
  • Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela.
  • Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.