ROTI DE JABALÍ

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ROTI DE JABALÍ

Roti de jabalí. Alimento Base: Jabalí, Precalentar el horno a 220ºC. Mechar la pierna con ayuda de una aguja de mechar y espolvorea con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una cacerola y sofreír la pierna por ambos lados. Cortar la verdura...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Jabalí
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1.5 kg. de pierna de Jabalí
  • 100 gr. de Tocineta
  • 2 cuch. de Mantequilla fundida
  • 5 bayas de Enebro machacadas
  • 10 granos de Pimienta
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • Apio
  • 3 dl. de Vino tinto
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 1 dl. de Nata líquida
  • Fécula de Patat
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 220ºC. Mechar la pierna con ayuda de una aguja de mechar y espolvorea con sal y pimienta.
  • Calentar la mantequilla en una cacerola y sofreír la pierna por ambos lados. Cortar la verdura en dados para poderla sofreír.
  • Quitar la mantequilla a excepción de una ligera película, añadir el vino, las bayas de enebro, la pimienta y ponerlo en el horno.
  • Dejarlo asar durante 30 min. echando de vez en cuando caldo caliente.
  • Añadir la nata, dejar cocer otros 30 min. Añadir más caldo caliente y regar de vez en cuando.
  • Cuando la carne esté hecha, retirar la pierna. Tamizar el fondo de salsa, escurriendo bien las verduras. Si es necesario añadir un poco de agua.
  • Probar de sal y dar un último hervor al caldo y servir con la pierna.