CROQUETAS VEGETARIANAS BREMENSES

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CROQUETAS VEGETARIANAS BREMENSES

Croquetas vegetarianas bremenses. Alimento Base: Espinaca, Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva. Pela las peritas y cuécelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Espinaca
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de espinacas frescas o congeladas
  • 300 ml de bechamel espesa
  • 2 ó 3 peras
  • Piñones
  • Pan rallado
  • Harina de garbanzos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva.
  • Pela las peritas y cuécelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido.
  • Dora un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite.
  • Añade la pera cocida y machacada con un tenedor, y las espinacas, y rehoga unos minutos.
  • Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida.
  • Mientras, prepara una bechamel, que en este caso debes dejar cocer al fuego un rato, para que espese.
  • Une la bechamel a las espinacas y mezcla bien.
  • Déjalo enfriar, incluso en el frigorífico unas horas, y disponte a formar las croquetas:
  • Con una cuchara grande, ve cogiendo porciones, que irás pasando primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado.
  • Manipúlalas hasta darles la forma que desees. Déjalas reposar así, un par de minutos antes de freír, ya que al airearse un poco esta cobertura se seca y endurece ligeramente, lo cual ayuda a que no se deshagan al freírlas.
  • Prepara una sartén con abundante aceite bien caliente, y ve friéndolas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado. Escurrir sobre papel absorbente.
  • Sirve acompañadas de una buena ensalada.