CROQUETAS VEGETARIANAS BREMENSES
Croquetas vegetarianas bremenses. Alimento Base: Espinaca, Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva. Pela las peritas y cuécelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy...
Ingredientes
Method
- Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva.
- Pela las peritas y cuécelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido.
- Dora un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite.
- Añade la pera cocida y machacada con un tenedor, y las espinacas, y rehoga unos minutos.
- Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida.
- Mientras, prepara una bechamel, que en este caso debes dejar cocer al fuego un rato, para que espese.
- Une la bechamel a las espinacas y mezcla bien.
- Déjalo enfriar, incluso en el frigorífico unas horas, y disponte a formar las croquetas:
- Con una cuchara grande, ve cogiendo porciones, que irás pasando primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado.
- Manipúlalas hasta darles la forma que desees. Déjalas reposar así, un par de minutos antes de freír, ya que al airearse un poco esta cobertura se seca y endurece ligeramente, lo cual ayuda a que no se deshagan al freírlas.
- Prepara una sartén con abundante aceite bien caliente, y ve friéndolas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado. Escurrir sobre papel absorbente.
- Sirve acompañadas de una buena ensalada.
