PASTEL CON VERDURAS Y PIÑONES

Preparación

Quitar unas cuantas tiras de piel a los calabacines.

Raspar la piel de las zanahorias.

Pelar los puerros.

Lavar todas las verduras y picarlas.

Hacer una bechamel con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta.

Incorporar las verduras y mezclar bien.

Batir los huevos y agregarlos a las verduras, junto con el queso troceado.

Engrasar con aceite o mantequilla un molde alargado y verter el preparado.

Espolvorear con los piñones y cocer tapado con aluminio en el horno al baño María 45 minutos.

Quitar los piñones un ratito antes de terminar la cocción para que se doren.

Desmoldar y servir, acompañado con bechamel si lo desea.

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