ROLLOS DE BERENJENA

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 8 cucharadas (125 ml) de aceite (vegetal, maíz o girasol)
  • 2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
  • 4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • Media taza (2 oz/60 g) de nueces, finamente picada
  • 1 taza y media de perejil fresco picado o cilantro

Preparación

Con un cuchillo grande y afilado cortar la berenjena en rodajas longitudinales, 2 centímetros aprox. de espesor.

Disponga la berenjena sobre un colador, rociando cada uno con un montón de sal para que suelte el agua y sea menos amarga.

Ponga el colador en el fregadero.

Coloque peso, un plato o una tapa, en la parte superior.

Deje durante 30 minutos así.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio.

Enjuague las berenjenas, escúrralas y séquelas.

Meta las berenjenas en las sartén por tandas.

Fríalas durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Añada más aceite para freír si es necesario (la berenjena absorbe rápidamente el aceite).

Retire la berenjena del fuego y colóquela sobre una servilleta de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

También puede asar las rodajas de berenjena en el horno.

Corte un pedazo de papel de aluminio del tamaño de la bandeja para hornear y embadúrnelo con un poco de aceite de oliva.

Coloque las rodajas de berenjena sobre la bandeja y rocíelas con un poco más de aceite.

Cocer en el 450F (230C) horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y suaves.

Coloque las berenjenas en una superficie plana, como la tabla de cortar.

Con una cuchara, extienda un poco de mayonesa de manera uniforme sobre cada rebanada, luego extienda un poco de ajo machacado, y espolvoree con las nueces picadas.

Espolvoreé generosamente con hierbas picadas.

Por último comenzando por el extremo más estrecho, enróllelo con cuidado y sirva.

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Autor

Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 2
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Azerbaiyán
  • Comunidad:
  • Típica de: Azerbaiyán
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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