PASTEL DULCE DE ALUBIAS BLANCAS Y CHOCOLATE PARA CELIACOS Y VEGANOS

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PASTEL DULCE DE ALUBIAS BLANCAS Y CHOCOLATE PARA CELIACOS Y VEGANOS

Pastel dulce de alubias blancas y chocolate para celiacos y veganos. Alimento Base: Alubias, Mientras preparamos la masa precalentar el horno arriba y abajo a 180º C. Con la batidora batir los huevos junto con las judías (no hace falta quitarles...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de alubias blancas cocidas
  • 4 huevos o para veganos sustituir por 1 taza del caldo de cocer las alubias
  • 175 gramos de zanahoria rallada
  • 1 plátano maduro
  • 4 cucharadas grandes de miel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten o bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 tableta de chocolate negro 70% cacao sin gluten -opcional-
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Un poco de jengibre molido
  • Un poco de clavo molido
  • Aceite de girasol para untar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Mientras preparamos la masa precalentar el horno arriba y abajo a 180º C.
  • Con la batidora batir los huevos junto con las judías (no hace falta quitarles la piel) y el plátano todo bien hasta lograr una textura fina.
  • Ahora añadimos la miel y la levadura en polvo y batimos un poco de nuevo.
  • Agregamos la zanahoria y las especias, y con una cuchara mezclamos bien.
  • Preparamos un molde untando un poco de aceite de girasol.
  • Horneamos unos 45-50 minutos a 180º C.
  • Una vez cocido lo dejaremos enfriar encima de una rejilla.
  • Opcionalmente si se desea cubrir con el chocolate, fundiremos este con la mantequilla al baño María o microondas y lo echaremos por encima.