PASTEL DULCE DE ALUBIAS BLANCAS Y CHOCOLATE PARA CELIACOS Y VEGANOS
Pastel dulce de alubias blancas y chocolate para celiacos y veganos. Alimento Base: Alubias, Mientras preparamos la masa precalentar el horno arriba y abajo a 180º C. Con la batidora batir los huevos junto con las judías (no hace falta quitarles...
Ingredientes
- 300 gramos de alubias blancas cocidas
- 4 huevos o para veganos sustituir por 1 taza del caldo de cocer las alubias
- 175 gramos de zanahoria rallada
- 1 plátano maduro
- 4 cucharadas grandes de miel
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten o bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 tableta de chocolate negro 70% cacao sin gluten -opcional-
- 1 cucharada de mantequilla
- Un poco de jengibre molido
- Un poco de clavo molido
- Aceite de girasol para untar el molde
Elaboración paso a paso
- Mientras preparamos la masa precalentar el horno arriba y abajo a 180º C.
- Con la batidora batir los huevos junto con las judías (no hace falta quitarles la piel) y el plátano todo bien hasta lograr una textura fina.
- Ahora añadimos la miel y la levadura en polvo y batimos un poco de nuevo.
- Agregamos la zanahoria y las especias, y con una cuchara mezclamos bien.
- Preparamos un molde untando un poco de aceite de girasol.
- Horneamos unos 45-50 minutos a 180º C.
- Una vez cocido lo dejaremos enfriar encima de una rejilla.
- Opcionalmente si se desea cubrir con el chocolate, fundiremos este con la mantequilla al baño María o microondas y lo echaremos por encima.
