Quitar unas cuantas tiras de piel a los calabacines.
Raspar la piel de las zanahorias.
Pelar los puerros.
Lavar todas las verduras y picarlas.
Hacer una bechamel con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta.
Incorporar las verduras y mezclar bien.
Batir los huevos y agregarlos a las verduras, junto con el queso troceado.
Engrasar con aceite o mantequilla un molde alargado y verter el preparado.
Espolvorear con los piñones y cocer tapado con aluminio en el horno al baño María 45 minutos.
Quitar los piñones un ratito antes de terminar la cocción para que se doren.
Desmoldar y servir, acompañado con bechamel si lo desea.
