PIMIENTOS RELLENOS DE CEBOLLAS Y QUESO DE OVEJA
Pimientos rellenos de cebollas y queso de oveja. Alimento Base: Pimientos Amarillos, Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en una sartén con el aceite de oliva y la mitad del perejil lavado y picado. Cuando las cebollas estén...
Ingredientes
- Pimientos amarillos: 8
- Pan rallado: 250 g
- Cebollas: 200 g
- Queso de oveja rallado: 200 g
- Anchoas en sal: 4
- Huevos: 2
- Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas
- Diente de ajo: 2
- Perejil: 1 rama
- Aceite de semillas de girasol
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en una sartén con el aceite de oliva y la mitad del perejil lavado y picado.
- Cuando las cebollas estén doradas, añadir más de la mitad del pan rallado y cocinar unos minutos al fuego para que absorban todo el pan y el aceite, luego dejarlas enfriar.
- Pelar el ajo y picarlo con el perejil restante; lavar las anchoas, quitarles las espinas y triturarlas.
- Añadir las anchoas, el queso de oveja, el perejil y el ajo picados y una pizca de sal y de pimienta al pan rallado.
- Amalgamar todo hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Cascar los huevos en una cazuela, condimentarlos con una pizca de sal y batirlos con un tenedor.
- Lavar los pimientos y rellenarlos con el compuesto, pasar la parte superior el huevo batido y luego en el pan rallado.
- Freír los pimientos en aceite de girasol muy caliente cabeza abajo para que se forme una costra que impida que se salga el relleno.
- Luego bajar el fuego y dorarlos 20 minutos.
- Servir calientes.
