BABACO EN ALMÍBAR

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BABACO EN ALMÍBAR

Babaco en almíbar. Alimento Base: Babaco, Hervir la mezcla formada por el vino, el azúcar, el zumo de lima, el clavo y la pulpa de las granadillas hasta obtener un almíbar ligero. Lavar el resto de las frutas con agua caliente y cortar en rodajas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Babaco
Cocina España
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 babacos
  • 3 frutas de la pasión
  • 3 carambolas
  • 175 grs de azúcar
  • 1/2 litro de vino blanco seco
  • 50 grs de maicena
  • 1 lima zumo
  • 4 fresones
  • 40 ml de jerez seco
  • clavo

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la mezcla formada por el vino, el azúcar, el zumo de lima, el clavo y la pulpa de las granadillas hasta obtener un almíbar ligero.
  • Lavar el resto de las frutas con agua caliente y cortar en rodajas sin pelar (excepto los fresones).
  • Pasar las rodajas por la mezcla hirviendo de una en una (durante un momento sólo).
  • Disolver la maicena en el jerez y añadir al almíbar hirviendo. Batir enérgicamente la mezcla con un batidor manual y dejar hervir hasta que espese. Retirar del fuego y agregar las rodajas de frutas. Decorar con las mitades de los fresones y refrigerar antes de servir a la mesa.