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BABACO EN ALMÍBAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BABACO EN ALMÍBAR

Babaco en almíbar. Alimento Base: Babaco, Hervir la mezcla formada por el vino, el azúcar, el zumo de lima, el clavo y la pulpa de las granadillas hasta obtener un almíbar ligero. Lavar el resto de las frutas con agua caliente y cortar en rodajas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Babaco
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 babacos
  • 3 frutas de la pasión
  • 3 carambolas
  • 175 grs de azúcar
  • 1/2 litro de vino blanco seco
  • 50 grs de maicena
  • 1 lima zumo
  • 4 fresones
  • 40 ml de jerez seco
  • clavo

Method
 

  1. Hervir la mezcla formada por el vino, el azúcar, el zumo de lima, el clavo y la pulpa de las granadillas hasta obtener un almíbar ligero.
  2. Lavar el resto de las frutas con agua caliente y cortar en rodajas sin pelar (excepto los fresones).
  3. Pasar las rodajas por la mezcla hirviendo de una en una (durante un momento sólo).
  4. Disolver la maicena en el jerez y añadir al almíbar hirviendo. Batir enérgicamente la mezcla con un batidor manual y dejar hervir hasta que espese. Retirar del fuego y agregar las rodajas de frutas. Decorar con las mitades de los fresones y refrigerar antes de servir a la mesa.