TENCAS A LA CAZUELA

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TENCAS A LA CAZUELA

Tencas a la cazuela. Alimento Base: Tenca, Las tencas se limpian, se salan y se fríen enteras. En una sartén aparte se rehoga la cebolla y el ajo hasta dorar, se sacan y se majan en un mortero con las yemas, se le añade un vaso de agua y se le...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Tenca
Cocina Cáceres
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tencas de 200 gramos
  • 3 huevos duros cebolla
  • 6 almendras
  • Azafrán
  • Pimiento morrón
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 vaso de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Las tencas se limpian, se salan y se fríen enteras. En una sartén aparte se rehoga la cebolla y el ajo hasta dorar, se sacan y se majan en un mortero con las yemas, se le añade un vaso de agua y se le machan las almendras y el azafrán (nunca condimento amarillo).
  • En una cazuela de barro se ponen las tencas y la salsa para que hiervan durante quince minutos. Se sirven en la misma fuente, adornada con tiras de pimiento morrón y las claras de los huevos duros.