TRIFLE DE FRESAS
Trifle de fresas . Alimento Base: Huevos, Pasta Rosquete: Batir las claras a nieve. Agregar yemas una a una y sal. Agregar azúcar por cucharadas. Batir bien hasta disolverla. Bajar velocidad y agregar harina cernida con el polvo de hornear por...
Ingredientes
- Pasta Rosquete: 4 claras
- 4 yemas
- 3/4 taza azúcar
- 1 1/2 taza harina
- 1 1/2 cta. polvo hornear
- 1/2 cta. vainilla
- 1/8 cta. sal
- Crema Chiffon: 2 cajas pudines vainilla
- 1 1/4 taza leche
- 3/4 taza leche evaporada
- 1 caja crema dulce congelada 1 hora
- 2 cdas. azúcar
- 1 cta. vainilla
- Fresas: 2 cajas fresas
- 1/2 taza azúcar
- 1/8 cta. colorante rojo
- 1/4 taza ron
Elaboración paso a paso
- Pasta Rosquete: Batir las claras a nieve.
- Agregar yemas una a una y sal.
- Agregar azúcar por cucharadas.
- Batir bien hasta disolverla.
- Bajar velocidad y agregar harina cernida con el polvo de hornear por cucharadas seguidas, batiendo sólo a incorporar.
- Si se bate demasiado se baja la pasta.
- Verter a cazoleja mediana de 36 x 27 cm bien enmantequillada.
- Poner en horno precalentado de 350°F de 12 a 15 minutos o hasta empezar adorar.
- Sacar, volcar, cortar trozos de 4 cm (si se desean rosquetes para otra receta, volver a poner en horno de 200°F por 30 minutos, sacar, enfriar y enlatar).
- Crema Chiffon: Mezclar los pudines con las leches (también puede hacerse sólo con 2 tazas leche corriente).
- Dejar hervir, revolviendo a bajo color.
- Apartar y enfriar bien.
- Batir la crema dulce, al cremar agregar azúcar y vainilla.
- Luego agregar mezcla de pudín fría a incorporar bien y quedar una crema espesa.
- Fresas: Reservar 10 de las mejores fresas.
- Limpiar el resto de tallos y hojas.
- Ponerlas a hervir 5 minutos con el azúcar sin agua, mezclando suavemente para mantener su forma.
- Agregar el colorante.
- Verter a colador, escurrir y enfriar.
- Debe quedar 3/4 taza de almíbar de fresas, agregarle a este el ron.
- Armar en una dulcera o tazón grande y hondo así: una capa rosquetes, bañarla con 1/3 parte de almíbar, cubrir con 1/3 parte de la crema, distribuir la mitad de las fresas escurridas, repetir en este mismo orden, a terminar en crema.
- Decorar con las fresas reservadas, tapar con papel aluminio o plástico y refrigerar mínimo 3 horas.
- Si se desea puede ponerse crema chantilly, antes de decorar con las fresas reservadas.
