SHABU SHABU
Shabu shabu. Alimento Base: Lomo, En la mesa se ponen diversos ingredientes como salsa ponzu (salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz y virutas de bonito seco), daikon (rábano blanco levemente picante), el tofu, los cebollines, los champiñones...
Ingredientes
- 500 gr. de filete o lomo liso cortada en tiritas muy finas. También puede ser pulpa de cerdo.
- 8 setas chinas o champiñones portobello.
- 2 cebollines grandes cortadas en diagonal.
- 4 hojas de repollo.
- 2 trocitos de tofu.
- 6 vasitos de dashi opcionalmente caldo de pollo.
- Harusame fideos transparentes opcional.
Elaboración paso a paso
- En la mesa se ponen diversos ingredientes como salsa ponzu (salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz y virutas de bonito seco), daikon (rábano blanco levemente picante), el tofu, los cebollines, los champiñones o los fideos.
- Posteriormente en una olla tipo fondue se vierte el caldo dashi y se lleva a ebullición.
- Una vez hervido, los comensales eligen los ingredientes a cocinar y los van añadiendo al caldo.
- Una vez cocidos, a gusto del comensal, se van sirviendo en cazos individuales.
- Usualmente los japoneses ponen algas al fondo de la olla para resaltar el sabor de la mezcla.
