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SHABU SHABU

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SHABU SHABU

Shabu shabu. Alimento Base: Lomo, En la mesa se ponen diversos ingredientes como salsa ponzu (salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz y virutas de bonito seco), daikon (rábano blanco levemente picante), el tofu, los cebollines, los champiñones...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lomo
Cocina: Japón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gr. de filete o lomo liso cortada en tiritas muy finas. También puede ser pulpa de cerdo.
  • 8 setas chinas o champiñones portobello.
  • 2 cebollines grandes cortadas en diagonal.
  • 4 hojas de repollo.
  • 2 trocitos de tofu.
  • 6 vasitos de dashi opcionalmente caldo de pollo.
  • Harusame fideos transparentes opcional.

Method
 

  1. En la mesa se ponen diversos ingredientes como salsa ponzu (salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz y virutas de bonito seco), daikon (rábano blanco levemente picante), el tofu, los cebollines, los champiñones o los fideos.
  2. Posteriormente en una olla tipo fondue se vierte el caldo dashi y se lleva a ebullición.
  3. Una vez hervido, los comensales eligen los ingredientes a cocinar y los van añadiendo al caldo.
  4. Una vez cocidos, a gusto del comensal, se van sirviendo en cazos individuales.
  5. Usualmente los japoneses ponen algas al fondo de la olla para resaltar el sabor de la mezcla.