ENSALADA DE CRISANTEMOS MULTICOLOR
Ensalada de crisantemos multicolor. Alimento Base: Crisantemos, Deshojar los crisantemos, lavarlos y escurrirlos muy bien. Cocer al vapor la merluza y desmenuzarla en lascas. Machacar en el mortero las pimientas con sal y añadir 6 cucharadas de...
Ingredientes
- Crisantemo rosa pequeño 1 unidad
- Crisantemo naranja pequeño 1 unidad
- Crisantemo amarillo pequeño 1 unidad
- Crisantemo burdeos pequeño 1 unidad
- Merluza 600 gramos
- Alcaparra 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen 9 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Pimienta rosa al gusto
- Pimienta verde al gusto
- Cebolla grande 2 unidades
- Azúcar 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharadita
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Deshojar los crisantemos, lavarlos y escurrirlos muy bien.
- Cocer al vapor la merluza y desmenuzarla en lascas.
- Machacar en el mortero las pimientas con sal y añadir 6 cucharadas de aceite y el vinagre, mezclando muy bien.
- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
- Calentar el aceite en una sartén y freír a fuego muy lento la cebolla con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de vinagre hasta que comience a dorarse.
- Para montar los platos, colocar un montoncito de cebolla en el centro de los mismos.
- Repartir alrededor las hojas de las flores, y alrededor de éstas, las lascas de merluza.
- Regar con el aderezo preparado, repartir las alcaparras por encima y servir.
- *Generalmente, las hojas de las flores cambian de color al echarles el aceite y vinagre, por lo que conviene hacerlo justo antes de servir.
