ENSALADA DE CRISANTEMOS MULTICOLOR

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ENSALADA DE CRISANTEMOS MULTICOLOR

Ensalada de crisantemos multicolor. Alimento Base: Crisantemos, Deshojar los crisantemos, lavarlos y escurrirlos muy bien. Cocer al vapor la merluza y desmenuzarla en lascas. Machacar en el mortero las pimientas con sal y añadir 6 cucharadas de...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Crisantemos
Cocina Torrelavega
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Crisantemo rosa pequeño 1 unidad
  • Crisantemo naranja pequeño 1 unidad
  • Crisantemo amarillo pequeño 1 unidad
  • Crisantemo burdeos pequeño 1 unidad
  • Merluza 600 gramos
  • Alcaparra 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen 9 cucharadas
  • Vinagre de jerez 2 cucharadas
  • Pimienta rosa al gusto
  • Pimienta verde al gusto
  • Cebolla grande 2 unidades
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Vinagre 1 cucharadita
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Deshojar los crisantemos, lavarlos y escurrirlos muy bien.
  • Cocer al vapor la merluza y desmenuzarla en lascas.
  • Machacar en el mortero las pimientas con sal y añadir 6 cucharadas de aceite y el vinagre, mezclando muy bien.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír a fuego muy lento la cebolla con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de vinagre hasta que comience a dorarse.
  • Para montar los platos, colocar un montoncito de cebolla en el centro de los mismos.
  • Repartir alrededor las hojas de las flores, y alrededor de éstas, las lascas de merluza.
  • Regar con el aderezo preparado, repartir las alcaparras por encima y servir.
  • *Generalmente, las hojas de las flores cambian de color al echarles el aceite y vinagre, por lo que conviene hacerlo justo antes de servir.