ENCURTIDOS DE CHULQUÍN

ENCURTIDOS DE CHULQUÍN

Encurtidos de chulquín. Alimento Base: Chulquín, El chulquín se lava muy bien y se cocina en agua sal fuerte durante 40 minutos hasta que ablande, se bota el agua. Se pone a hervir el vinagre con los clavos, los cominos y la pimienta, se deja...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 8 comensales

Plato: Chulquín

Cocina: Colombia

Ingredients Method

Ingredientes

1 libra de chulquín cortado en rebanadas
2 dientes de clavos de olor
2 dientes de ajo
2 tazas de vinagre
2 cucharadas de panela raspada
1 pizca de comino y pimienta
1 ramillete de hierbas

Method

El chulquín se lava muy bien y se cocina en agua sal fuerte durante 40 minutos hasta que ablande, se bota el agua.
Se pone a hervir el vinagre con los clavos, los cominos y la pimienta, se deja enfriar.
Se le agregan el chulquín frío cortado en rodajas, el ajo, el ramillete de hierbas y la panela.
Se deja reposar hasta el día siguiente, se ponen en un frasco de boca ancha que debe cerrar herméticamente, cubiertos con el vinagre de la preparación.